Neatkarīgi no gaļas veida, kuru izmantojat buljona vārīšanai, ir ļoti svarīgi, lai tā būtu svaiga vai atdzesēta. Labi sagatavots produkts ir garšīgs, pat bez piedevām dažādu dārzeņu un garšvielu veidā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - gaļas gabals;
- - sāls;
- - burkāni;
- - etiķis;
- - citronu sula;
- - Skimmers.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms gaļas gatavošanas jums tas vispirms ir jāatkausē. Iepriekš izņemiet to no saldētavas. Vislabāk ir ievietot produktu ledusskapja apakšējā daļā un atkausēt 6-8 stundas. Saldētu gaļu vajadzētu atkausēt pēc iespējas lēnāk, jo tajā pašā laikā tajā labāk glabājas olbaltumvielas un ekstrahējošas aromatizējošas vielas.
2
Saldēto produktu var ievietot traukā un atkausēt istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atkusis. Lai iztvaikojot zaudētu mazāk mitruma, 2-3 stundas ielieciet gabalu polietilēnā vai katliņā, kas pārklāts ar vāku. Jūs nevarat atkausēt gaļu ūdenī, jo tā kļūst nevis sulīga, bet drīzāk sausa. Neatkausējiet produktu mikroviļņu krāsnī, jo mīkstuma ārpuse ir nedaudz applaucēta un gaļas kvalitāte ir ievērojami pasliktinājusies.
3
Pēc tam, kad produkts ir pilnībā atkusis, noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens, nepiesaistot plēves un cīpslas. Mēģiniet gatavot gaļu vienā vai divos lielos gabalos. Ja vēlaties pagatavot garšīgu, sātīgu buljonu, tad ielieciet gabalu aukstā ūdenī. Un, lai pagatavotu garšīgu gaļu, jums to jāievieto verdošā ūdenī. Buljons nebūs ļoti koncentrēts, un gaļa izrādīsies sulīga.
4
Kad ūdens vārās, uz tā virsmas veidojas putas, tas jānoņem, izmantojot rotātu karoti vai karoti. Ja tas nav izdarīts, tad pēc kāda laika pannas apakšā parādīsies pārslas, un buljons izrādīsies pelēks un duļķains. Sālsūdens vārīšanas beigās. Ja buljonam pievienosit sāli agrāk, tas novedīs pie gaļas sulas izdalīšanās, pasliktināsies garša un samazināsies produkta uzturvērtība. Gatavojiet gaļu uz lēnas uguns ar tikko pamanāmu vāra un ar atvērtu vāku.
5
Lai gaļa būtu garšīgāka, buljona vārīšanas beigās ielieciet mizotos un sasmalcinātos burkānus. Jūs varat pievienot ēdamkaroti etiķa un citronu sulas. Ja jūs vārāt liellopa gaļu, tad vāriet to 2-2, 5 stundas, cūkgaļu - 2-3 stundas un jēra gaļu - 1, 5 stundas.