Artišoks ir daudzgadīgs zālaugu augs, kura dzimtene ir Vidusjūra. Šis apbrīnojamais dārzenis ir 85% ūdens bez taukiem un tajā ietilpst vitamīni, minerāli un organiskās skābes. Artišoki ir ļoti garšīgi, un pat diabētiķi un cilvēki, kas stingri ievēro diētas, var tos izbaudīt.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - artišoki;
- - citronu sula, etiķis;
- - nazis;
- - emaljēti, māla trauki;
- - ledusskapis.
Lietošanas instrukcija
1
Izvēloties artišokus, pievērsiet uzmanību tam, ka tie ir vienmērīgi zaļi (bez brūniem plankumiem) un pareizas formas. Izvairieties pirkt lēnus, sausus dārzeņus. Nepievērsiet uzmanību artišoku lielumam, jo dažāda lieluma mājsaimnieces var izmantot dažādiem mērķiem. Mazi augi ir lieliski, lai pagatavotu uzkodas, vidēja lieluma dārzeņus var apcept un sautēt. Jebkura izmēra artišoku kodolu, ieskaitot ļoti lielus, var sagriezt mazos gabaliņos un pievienot salātu vai dārzeņu sautējumam. Bet vislabāko garšu iegūst ar artišokiem, ko pievieno rīsu ēdieniem. Pagatavojiet slaveno itāļu artišoku risoto un izbaudiet šo apbrīnojamo dārzeņu garšīgo riekstu garšu.
2
Pievērsiet īpašu uzmanību artišoku lapām. Veselīgos dārzeņos ziedlapiņas ir cieši nospiestas. Pat ja artišokiem ir nedaudz bronzas krāsa un virsma ar pūtītēm, varat tos droši iegādāties. Novājušos vai sabojātos augļos lapas kļūst ļenganas, sausas un atpaliek no paša dārzeņa.
3
Artišoku izvēles procesā viegli saspiediet tos plaukstās: svaigi dārzeņi nedaudz čīkstēs. Tā kā serde ir ēdama artišokā, nedaudz salieciet lapas un redziet, cik cieši tās pieguļ augļiem. Ja pašas lapas nokrīt, tad šādu artišoku nevajadzētu ņemt.
4
Aprēķiniet arī artišoku skaitu, kas jums jāiegādājas ēdiena gatavošanai: puse no nopirktā artišoku būs miskastē pēc tam, kad būsit noņēmis šī dārzeņa ziedus, lapas un villi.
5
Pēc pirkuma artišoki jāsagatavo ļoti ātri, jo tie nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Uzglabāšanas laikā dārzeņi nepasliktināsies, bet zaudēs veselīgu sulu un kļūs nedaudz šķiedraini. Lai pagarinātu artišoku glabāšanas laiku un izvairītos no tumšākas, iegremdējiet dārzeņus ūdenī, kurā vispirms jāpievieno citronu sula vai etiķis. Glabāšanas laiks neapstrādātā veidā ledusskapī ir apmēram 7 dienas, bet gatavā - 1 diena.
6
Augļus jātīra šādi: nogrieziet ārējās lapas, sagrieziet iekšējās lapas, nokasiet virspusē villi, lai jūs nonāktu pie visgaršīgākā šajā dārzeņā - līdz serdenei.
Noderīgi padomi
Artišoku sagatavošanai un glabāšanai izmantojiet tikai emaljētus vai māla traukus, kā norādīts citos materiālos, īpaši uzglabājot metāla traukos, augļi var satumst.