Mīksts, sulīgs un maigs bārbekjū, labi, kas varētu būt garšīgāks par šo brīnišķīgo ēdienu, kas īpaši gatavots siltās dienās gleznainā dabā. Bet pirms tā pagatavošanas jums jāizvēlas augstas kvalitātes un laba gaļa. Nekādā gadījumā nepērciet jau marinētu kebabu tirgū vai veikalā, labāk ir izvēlēties lielisku gaļu tirgū un pagatavot brīnišķīgu kebabu ar draugiem dabā.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Visgaršīgākais un mīkstākais bārbekjū tiek iegūts no cūkgaļas, to gandrīz nav iespējams sabojāt. Gaļai jābūt svaigai, nekādā gadījumā nesasaldētai. Ir nepieciešams priekšstats par to, no kādām daļām gaļa sastāv. Tātad, kuru liemeņa daļu vislabāk izvēlēties? Ideāla grila daļa ir kakls vai kakls, tam vajadzētu būt veselam apmēram 1, 5–2 kilogramu gabalam un vienmērīgi sadalītām tauku svītrām.
2
Gaļas kvalitāti nosaka tādas pazīmes kā krāsa, smarža, izskats un struktūra. Cūkgaļai vajadzētu būt svaigam un patīkamam aromātam bez asas smakas. Cūkgaļas krāsa ir gaiši rozā, vienveidīga un spīdīga, kakls var būt nedaudz tumšāks. Gaļas konsistence ir elastīga un blīva, nekādā gadījumā nav vaļīga, tas var liecināt par gaļas vairākkārtēju sastāvēšanos vai sasaldēšanu. Ja ar pirkstu nospiežat svaigu gaļu, tā nekavējoties jāizlīdzina tieši acu priekšā. Cūkgaļai vajadzētu būt smalkgraudainai struktūrai, kurai vajadzētu būt nedaudz mitrai, bet ne lipīgai - tas liecina par sabojātu gaļu.
3
Ne mazāk populāri ir liellopu gaļas iesmi, taču gaļa nav tik sulīga un tai ir stingrāka konsistence. Bet, ja jūs dodat priekšroku liellopu gaļai, tad ideāla vieta bārbekjū ir mugura vai fileja. Aizmugurējā kāja nav piemērota bārbekjū.
4
No aitas pagatavots šašliku kebabs, visticamāk, ir amatieris, jo gaļai ir specifiska garša, un labu aitu ir grūti atrast. Vislabāk grilēt lāpstu, jēra kāju vai gaļu uz ribām uz oglēm. Tā kā jēram ir nepatīkama īpašība ātri atdzist, tas ir nepieciešams ēst karstuma apstākļos.
5
Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību tam, kā tā izskatās uz griezuma. Cūkgaļai jābūt rozā krāsā, liellopa gaļai un jērai jābūt sarkanai. Pārāk tumša krāsa norāda, ka dzīvnieks pirms kaušanas bija jau vecāks, attiecīgi, šāda gaļa nav piemērota bārbekjū.