Saputotus baltumus izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu - cepumu, suflē, bezē un, protams, bezē - pagatavošanai. Produkta kvalitāte ir atkarīga no putu kvalitātes. Daudzi cilvēki domā, kā pareizi pārspēt vāveres, un šī ir pareiza pieeja lietai, jo, nezinot dažus smalkumus, jūs varat veltīgi pavadīt laiku un produktus.
Izvēlieties savu recepti
Pirmais, kas jādara, ir rūpīgi atdalīt dzeltenumus no olbaltumvielām. Ja izstrādājumā ir pat piliens pēdējās, tad jau iepriekš esat lemts neveiksmei.
Kā atdalīt vāveres no dzeltenumiem
Mūsu vecmāmiņas vāveres atdalīja no dzeltenumiem, vienkārši ar nazi vai uz bļodas malas viegli nolaužot apvalku, tad visu saturu ielēja plakanā plāksnē un manuāli izņēma dzeltenumu.
Mūsu laikabiedri modernizēja šo procesu, padarot to daudz vieglāku: dzeltenumu var viegli noņemt, izmantojot nelielu plastmasas pudeli, vienkārši atnesot to dzeltenumam un nedaudz saspiežot. Tad dzeltenumu iesūc un tikpat viegli pārnes citā traukā.
Ja pie rokas nav plastmasas pudeles, dzeltenumu no olbaltumvielām varat atdalīt citā vienkāršā veidā. No abiem olu galiem čaumalā tiek izveidoti mazi caurumi, caur kuriem olbaltumvielas tiek izpūstas. Dzeltenums paliks čaumalā.
Jūs varat atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, vienkārši sadalot čaumalu 2 daļās un pārlejot saturu uz priekšu un atpakaļ uz bļodu. Šajā gadījumā olbaltumvielas izplūst traukos, un dzeltenums paliek čaumalā.
