Krūts pieder pie augstākās pakāpes gaļas. Krūškurvja muskuļu audu struktūrā ietilpst tauku slāņi, kas gaļai piešķir labu garšu. Krūtiņa ir piemērota cepešu gatavošanai un pirmajiem ēdieniem - zupām un borščiem. Krūškurvja garša ir īpaši izteikta smēķējot un sālot. Cepeškrāsnī cepta krūzīte kļūst sulīga, aromātiska un ēdiena gatavošanai prasa maz laika.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- jauna dzīvnieka krūšu kurvis;
- naži
- folija;
- citronu sula;
- sāls;
- zemes pipari un zirņi;
- zaļumi;
- sīpoli;
- rīsi
- ūdens
- margarīns;
- adata;
- pavedieni.
Lietošanas instrukcija
1
Cepšanai izvēlieties jauna dzīvnieka krūtiņu. Sagatavojiet krūzīti cepšanai, iepriekš to apstrādājot. Noskalojiet gaļu un izspiediet no ūdens. Noņemiet plēvi ar plānu, asu nazi. No filejas atdaliet krūšu kaulu un ribas. Pēc sagriešanas paliks garš gaļas slānis. Ja gaļa izrādījās skarba, nedaudz sakuliet to un samitriniet ar citronu sulu, ļaujot tai uzsūkties.
2
Krūts neprasa īpašas piedevas un garšvielas. Nogrieziet sagrieztu slāni ar sāli un no zirņiem sasmalcinātiem zirņiem. Ielieciet krūzīti virs liesās puses uz folijas. Jūs varat smalki sasmalcināt mazgātus un žāvētus garšaugus un viegli apkaisīt ar gaļas gabalu, lai iegūtu aromātu. Uzmanīgi pārklājiet “arkveida” fileju ar foliju un pielieciet folijas malas tā, lai sula neiztecētu uz cepešpannas un nepaliktu iekšpusē.
3
Krūtiņu ir nepieciešams cept uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Lai noteiktu nākamā ēdiena gatavību, noņemiet pannu no krāsns. Uzmanīgi atlociet foliju (lai tvaiki nesaskartos ar seju) un ar plānu nazi caurdurt gabalu biezākajā daļā. Ja naža gals viegli ielēja un izcēlās bezkrāsaina sula, tad gaļa ir gatava. Ja sulai ir sarkanīgi nokrāsa, pārklājiet krūšgali ar foliju un turpiniet cept. Lai izveidotu garoza, vārīšanas beigās atskrūvējiet folijas augšējo slāni un trauku brūniniet cepeškrāsnī.
4
Svētkos varat sautēt krūšgali, to pildot. Lai to izdarītu, izgrieziet plēvi no jēra krūšu iekšpuses gar piekrastes kauliem un noņemiet ribas. Sākot no plānajiem veidojuma galiem, sagriež plēves tā, lai visā krūšu kaula garumā starp ārējo gaļas slāni un slāni, kas atrodas blakus bijušās ribas vietai, veidotos atstarpe.
5
Pagatavojiet malto gaļu. Kad sasmalcina jēlu jēra gaļu, pievienojiet tajā ūdeni, sāli un maltos piparus, sīpolus un vārītus rīsus, kas pasniegti uz margarīna. Aizpildiet vietu krūšturī ar malto gaļu. Šujiet apakšmalā. Apkaisa ar sāli un piparoti ar zirņiem un cep cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas sagrieziet gabaliņos un noņemiet pavedienus. Brisketes cepšana ir vienkārša un garšīga.
Noderīgi padomi
No krūšgali ribas un plēvi ir vieglāk noņemt, ja gaļa iepriekš ir vārīta.
Eļļojiet gaļas gabalu ar sinepēm un atstājiet uz laiku - tas piešķirs tai sulīgumu. Pirms vārīšanas labi noskalojiet sinepes.