Droši vien nav universālāku un starptautiskāku sēņu kā šampinjons. Turklāt, ja krievu virtuves tradīcijās viņam netiek piešķirta pirmā vieta, tad Eiropas virtuvē tā ir daudzu sēņu ēdienu galvenā sastāvdaļa.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 4 porcijām:
- šampinjoni - 1, 5 kg;
- augu eļļa - 4 ēd.k.
- skābs krējums - 250 g;
- milti - 1 ēd.k.
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet šampinjonus. Ja jūs izmantojat svaigas sēnes, iemērciet tās vairākas minūtes aukstā ūdenī, lai viegli notīrītu netīrumus, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un novietojiet uz dvieļa. Ļaujiet tai nožūt. Uzmanīgi atdaliet vāciņus no kājām. Cepures sagriež šķēlēs, sasmalciniet kājas aprindās. Ja jūs izmantojat saldētas sēnes, tad papildu sagatavošana nav nepieciešama. Bet pērkot sēnes cepšanai, nopērciet jau sagrieztas sēnes. Pretējā gadījumā jums būs jāpavada laiks to sagriešanai pēc sagatavošanas, kā Sēnes nedrīkst atkausēt.
2
Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un viegli noliec sēnes. Šīs sēnes satur pietiekami lielu ūdens daudzumu, bet saldētais pusfabrikāts - vēl jo vairāk, tāpēc pirmās 15 minūtes jūs iesaistīsities banālā ūdens iztvaikošanā.
3
Nekavējoties nosakiet grauzdētu sēņu traktējumu pakāpi. Šampinjons ir pateicīga sēne, ko pat var ēst neapstrādātu, tāpēc tā gatavo pietiekami ātri. Ja jums patīk viss cepts un kraukšķīgs, tad pēc pirmajām 15 vārīšanas minūtēm jums pietiks, lai pēc garšas sēnes sālītu un pasniegtu tām pie galda ar kartupeļu kroketēm un salātiem. Ja jums ir prieks sajust maigo tekstūru un maigumu - pievienojiet mērci viegli ceptām sēnēm.
4
Grauzdētām sēnēm pievienojiet gandrīz visu skābo krējumu, atstājiet tikai pāris ēdamkarotes. Pievienojiet tiem miltus, pusi glāzes ūdens un kārtīgi samaisiet. Tad plānā plūsmā ielejiet pannā ar sēnēm un samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu. Svīst vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un atmatā.
5
Pasniedziet ar kartupeļu biezeni, vārītām zaļajām pupiņām vai kā neatkarīgu ēdienu. Izvēle ir jūsu ziņā!
Noderīgi padomi
Sēnes šajā receptē var aizstāt ar austeru sēnēm.