Skumbrija ir viena no visnoderīgākajām jūras zivīm, taču to novērtē ne tikai tās sastāvs, bet arī dažādie ēdieni, ko no tā var pagatavot.
Izvēlieties savu recepti
Sālīta skumbrija
Par šo recepti ņem:
- 1 kg zivju;
- 200 g sīpolu;
- 3 ēdamkarotes sāļi;
- 1 tējk cukurs
- 100 g augu eļļas;
- 100 g etiķa 9%;
- glāzi ūdens;
- dilles, piparu graudi;
- Var izmantot arī 3 krustnagliņu ziedkopas, 1 lauru lapu, koriandru.
Pirms svaigi pagatavotas svaigas skumbrijas garšīgi sautē, nogriež galvu, spuras un asti, noskalo, sagriež ne vairāk kā 2 cm biezos gabaliņos.Vāra ūdeni ar lauru lapu, sāli, cukuru, krustnagliņām un pipariem pāris minūtes, atdzesē, sajauc ar eļļu un etiķis. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
Stikla burkas apakšā ielieciet sīpolu slāni, zivju gabalus, atkal sīpolu slāni un tā tālāk, līdz burka ir pilna. Viegli sablīvējiet saturu, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un piepildiet ar sālījumu. Atstājiet zivis uz nakti ledusskapī, pēc tam tās būs gatavas ēst.
Pirms sālīšanas zivis nav jātīra no ādas, pretējā gadījumā gabali pēc sagriešanas zaudēs formu.
Skumbrijas recepte ruļļa formā
Paņemiet šo gardo skumbriju:
- 2 filejas kārtas;
- 2 vārītas vistas olas;
- 1 burkāns, sasmalcināts uz rupjas rīves;
- 20 g želatīna;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Uz viena filejas slāņa ielieciet olu un rīvētu burkānu pusītes, pārklājiet augšējo daļu ar otru skumbrijas slāni, aptiniet rullīti gatavošanas plēvē un cieši sasiet ar diegu vai makšķerēšanas auklu. Caurdurt plēvi vairākās vietās ar zobu bakstāmais vai dakšiņu un 20 minūtes vārīt rullīti ūdenī. Gatavošanas beigās noņemiet to, atdzesējiet, ievietojiet ledusskapī un vēl pēc 4 stundām noņemiet filmu, ļaujot želatīnam pilnībā sacietēt. Filmas vietā jūs varat izmantot divus blīvus plastmasas maisiņus.
Ja vēlaties, šai receptei varat pievienot nedaudz dilles, tad zivju ruļļa kontekstā izskatīsies vēl interesantāk.