Gatavošanā kaļķi un citroni tiek izmantoti biežāk nekā citi citrusaugļi. Tie ēdieniem piešķir svaigu garšu ar skābumu un maigu aromātu. Tos izmanto kā piedevu salātiem, jūras veltēm un zivīm, konditorejas izstrādājumiem. Kāda ir atšķirība starp citronu un laimu, kā tie ir labvēlīgi veselībai?
Izvēlieties savu recepti
Laima un citrons - kāda ir atšķirība?
Pirmā atšķirība ir krāsa. Laima ir zaļa, bet citrona - dzeltena. Arī šo citrusaugļu garša atšķiras, tāpēc ēdiena gatavošanā ne vienmēr ir iespējams aizstāt laimu ar citronu un otrādi. Atšķirībā no laima, citrons ir mazāk skābs; piemēram, laima sulai ir nedaudz rūgta un nedaudz skarba garša.
Kas ir noderīgas laimas un citroni
Abiem citrusaugļu veidiem ir augsts C vitamīna saturs, kaļķi šajā ziņā apsteidz citronu. Gan kaļķiem, gan citroniem ir askorbīnskābe, dzelzs, kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, pektīns un ēteriskās eļļas, kuru dēļ šie augļi izstaro nesalīdzināmu aromātu.
Kontrindikācijas
Jāatceras, ka kaļķi un citroni ir kontrindicēti tiem, kuri cieš no gastrīta, peptiskām čūlām un pankreatīta. Akūts nefrīts, enterīts, hepatīts un kolīts ir kontrindikācijas šāda veida citrusaugļu lietošanai. Individuāla neiecietība var izraisīt laima un citrona izslēgšanu no uztura.
Kā ēdiena gatavošanā izmantot laimus un citronus
Abi citrusaugļu veidi nav neatkarīgs ēdiens. Tos var attiecināt uz tonizējošu un aromātisku piedevu, kas uzlabo citu produktu garšu. Svaigi spiesta sula labi der pie zivīm, dārzeņu salātiem, karstajiem treknajiem ēdieniem un bārbekjū. Dažādi kokteiļi, piemēram, "Mojito" vai "Margarita", nav pilni bez laima un citronu sulas.
Traukiem jebkurā ēdiena gatavošanas laikā varat pievienot kaļķi, un citronus parasti lieto tieši pirms pasniegšanas, lai tie nezaudētu garšu.