Liellopa mēle ir garšīgs pārtikas produkts, no kura jūs varat pagatavot daudz dažādu interesantu salātu, uzkodu, karstu utt. Arī marinētā valoda ir ļoti garšīga un aromātiska.
Izvēlieties savu recepti
Liellopa mēle Eiropas vīna marinādē
Gatavošanai ņem mēli, 1 vidēja lieluma sīpolu, 2 lavrushki, 3-5 melno piparu zirņus, 2 krustnagliņu ziedkopas, sāli. Marinādei sagatavo 50 ml vīna etiķa un citrona sulas, 300 ml rozā vai sarkanā stiprā vīna. Madeira, muskatrieksts, heress vai vermuts ir lieliski piemēroti. Pievienojiet arī 3 ķiploka daiviņas, 1 karstu sarkano piparu, baziliku, pētersīļus, rozmarīnu un koriandru. Dilles nedrīkst lietot.
Paņemiet mēli, rūpīgi notīriet to ar suku, labi noskalojiet zem silta ūdens. Pannā ielej ūdeni, ielieciet mēli, nomizotu un uz pusēm sagrieztu sīpolu, krustnagliņas, piparus, lavrushka, pēc garšas pievienojiet sāli, samaisiet. Uzlieciet uz plīts virs vidējas uguns, vāriet 2, 5-3, 5 stundas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka cūkgaļas mēle tiek vārīta 1, 5-2 stundas.
Kad mēle ir gatava, noņemiet to no pannas, uz ceturtdaļas stundas ielieciet aukstā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no tā augšējo ādas slāni. Gaļu sagrieziet vajadzīgā biezuma šķēlēs. Mēle ir gatava kodināšanai.
Īpašā javā sasmalciniet sarkanos piparus ar ķiplokiem, sāli. Ja saimniecībā nav javas, vienkārši smalki sasmalciniet sastāvdaļas. Ielieciet visu traukā, ielejiet citronu sulu, etiķi un vīnu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, visu kārtīgi samaisiet. Ielieciet mēli kompozīcijā, atkal samaisiet, visu ielieciet ledusskapī, ļaujiet nostāvēties 5-8 stundas. Pasniedziet ar sānu ēdienu, piemēram, makaroniem, vārītiem kartupeļiem, sparģeļiem, rīsiem, svaigu dārzeņu salātiem.
Tālo Austrumu valoda
Izklājiet mēli 1, 2–1, 6 kg, marinādei pagatavojiet 300 ml plūmju vīna, 40 ml rīsu vai augļu etiķa, 20 ml laima sulas, deserta karoti medus, 3 deserta karotes tumšās sojas mērces, 1 vidēju pākstis sarkano karsto piparu, 2 ķiploku daiviņas, sausu zemes garšvielu sastāvs, kas gatavots pēc jūsu gaumes.
Vāriet mēli, pagatavojiet, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus un piparus. Iepildiet traukā visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet. Ielieciet mēles gabaliņus, marinējiet ledusskapī 2-3 stundas.
Papildu oriģinālās marinādes nokrāsas var dot, ieliekot nelielu daudzumu tamarinda pastas.
Marinēta mēle ar zobakmens mērci
Šim ēdienam noderīga 1 liellopa mēle, 1 vidējs burkāns un sīpols, neliels selerijas kātiņš, ķiploka daiviņa, glāze baltā vīna etiķa, sāls un pipari, 4 olas, glāze olīveļļas, 4 zariņi pētersīļu, puse citrona sulas.
Salociet pannā, mizoti un rupji sasmalcināti, sīpoli, burkāni, selerijas. Sāli, ielejiet ūdeni, ielieciet mēli, vāriet 3 stundas. Gatavo gaļu sagrieziet mazos gabaliņos. Bļodā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, piparus, sāli, etiķi, ielieciet mēli, samaisiet. Marinējiet 2 stundas aukstā vietā.
Dzeltenumi 3 vārītas olas, ievieto blenderī, pievieno vienu neapstrādātu dzeltenumu, ieliek pētersīļus, nedaudz sīpolu, visu saputo līdz gludai. Saputojiet, pievienojiet citrona sulu un eļļu. Mērce ir gatava. Izmantojot šo marināžu variantus, jūs varat pagatavot cūkgaļas mēli.