Ruļļi - tas ir viens no populārākajiem japāņu ēdieniem Krievijā, tie ir dažādi suši. Rolls ir amerikāņu vārds, dzimtenē tos sauc par maki vai makizushi. Šis ēdiens ir pildījums, kas ietīts rīsos, un nori lapa (presētas jūraszāles). Ruļļus ir diezgan viegli pagatavot, un jūs tos varat pagatavot mājās bez jebkādām problēmām.
Izvēlieties savu recepti
Tagad austrumu ātrās ēdināšanas ēdienus var ēst gandrīz jebkurā restorānā, un dažos veikalos ir iespēja mājās iegādāties gatavu ēdienu. Suši, ruļļu un sashimi galvenās sastāvdaļas ir rīsi, jūras veltes, sojas mērce. Meistari saka, ka suši pagatavošana ir zinātne, gandrīz vai māksla. Bet visi var pagatavot vienkāršus šī ēdiena variantus.
Vispopulārākie ir Filadelfijas ruļļi. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 g rīsu, 100 g laša, 50 g mīksta Filadelfijas siera, 1 avokado, 1 svaigs gurķis, 2 loksnes nori jūras aļģu, marinēts ingvers, sojas mērce, wasabi, rīsu etiķis, sāls.
Sieru "Philadelphia" var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru. Bet vienkārši apstrādāti ("Dzintars", "Draudzība") nedarbosies, tie var pat sabojāt ruļļu garšu.
Vissvarīgākā ruļļu sastāvdaļa ir rīsi. Tas jādara pareizi, nevis sagremots, pretējā gadījumā pasliktināsies visa ēdiena garša. Pirms vārīšanas rīsus vairākas reizes rūpīgi jānomazgā, pēc tam ielej ūdeni (to ņem ar ātrumu 1, 25 tases uz 1 glāzi rīsu) un atstāj uz 30 minūtēm.
Pēc pusstundas šķidrumu nepieciešams iztukšot, un pats rīsus ielej citā pannā, kuru pēc tam piepilda ar tīru aukstu ūdeni, aizver vāku un liek uz plīts. Rīsus vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 1-2 minūtes vāra pār lielu karstumu. Tad jums vajadzētu samazināt siltumu un gatavot trauku vēl ceturtdaļu stundas. Kamēr rīsi vārās, neatveriet pannu. Arī sāli vēl nevar pievienot.
Pēc 15 minūtēm jums ir jānoņem uguns, un rīsi jāatstāj zem slēgta vāka vēl 10 minūtes - tā, lai tie būtu uzpūsti. Un tikai tad jūs varat pievienot sāli, kā arī 5-6 ēdamkarotes rīsu etiķa. Kamēr tas atdziest, jūs varat sagatavot citus komponentus.
Ir vērts atcerēties, ka rīsus ruļļiem nevar sajaukt, tikai maigi apgāzt ar koka lāpstiņu.
Avokado un gurķi jāsamaļ un jāsagriež garās un plānās šķēlēs. Un zivis - platās svītrās. Bambusa paklājs (makis) jāpārklāj ar salīmējošu plēvi - lai tas netīrās, un tas nav jāmazgā vai jāizmet. Tad jums ir jāievieto 1 lapa nori aļģu ar spīdīgu pusi uz augšu. Rīsi uz šīs lapas ir izklāti ar glīti plānu kārtu. To ir ērti izlīdzināt ar ūdenī samitrinātiem pirkstiem - tā tas nelīp pie ādas.
Nori lapa kopā ar rīsiem jāpagriež tā, lai rīsi būtu apakšā. Tad jums vajadzētu ievietot Filadelfijas sieru vienā diezgan apjomīgā sloksnē. Gurķi un avokado izklāj pa virsu, vienmērīgi sadalot uz siera virsmas. Tad ar makisu palīdzību viss tiek kārtīgi salocīts un no augšas nedaudz nospiests, lai rullītis būtu cieši pievilkts.
Zivju svītras ir cieši izvietotas viena otrai uz tā paša vai atšķirīga paklāja. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu laša slāni, kurā ar maki palīdzību arī ietin sagatavi. Tad ruļļu ar asu nazi sagriež 8 identiskās daļās. Ērtības labad virtuves iekārta ir pastāvīgi jāsamitrina ūdenī, pievienojot etiķi - tāpēc siers pie tā nepieķersies.
Visbeidzot, gatavos ruļļus var izkārtot uz šķīvja. Tos vajadzētu pasniegt ar wasabi, marinētu ingveru un sojas mērci.