Ragu ir nacionālais īru ēdiens. Tajā ietilpst gaļa, sīpoli, kartupeļi, kā arī ķimenes un pētersīļi. Trauks ir ļoti barojošs, saskaņā ar tradīcijām tas jāpasniedz lielās porcijās.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu īru sautējumu, jums būs nepieciešami: 1, 5 kg liellopa gaļas, 1, 5 kartupeļu, 6 ķiploku daiviņas, 400 ml tumšā alus, 3 ēd.k. buljona, 300 g konservētu tomātu, 100 g selerijas saknes, 2 sīpoli, 1 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. timiāna, nedaudz Worcester mērces, 2 lauru lapas, 50 g olīveļļas, 2 ēd.k. notekas. eļļas, 2 burkāni, pipari, sāls, 2 ēd.k. pētersīļi.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to, sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsētā pannā apcep mazā pannā. Atsevišķi apcep burkānus, sīpolus, selerijas sakni. Kad dārzeņi ir mīksti, ielieciet konservētus tomātus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, timiānu, ielejiet Vorčestera mērcē. Pievienojiet gaļas gabalus, ielejiet karstu alu un buljonu. Pipari, sāls, ielej cukuru, ielieciet lavrushka. Sautējumu sautē uz lēnas uguns 1-1, 5 stundas. Beigās pievienojiet ceptus kartupeļus, zaļumus. Īru sautējumā varat ievietot ķirbi, Briseles kāposti, pupiņas.
Vūstera mērci var aizstāt ar soju.
Īrijas jēra sautējumu sagatavo šādi. Nepieciešams: 500 g kartupeļu, 500 g jēra, 200 g sīpolu, 400 g burkānu, 500 ml tumšā alus, 100 g miltu, 2 lauru lapas, 200 g selerijas, maltie pipari, sāls, rast. eļļa, pētersīļi, timiāns, 4 ķiploka daiviņas.
Alus sautējumam piešķir sava veida rūgtumu un patīkamu aromātu. Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet tos. Nolobiet jēru no plēvēm, vēnām un taukiem, sagrieziet lielos gabalos. Rullējiet tos miltos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep jēra gaļu uz lielas uguns 2 minūtes. katrā pusē. Ielieciet gaļu ar atlikušo sviestu pannā ar biezu dibenu un sienām. Sāli, piparus pievienojiet rupji sagrieztus sīpolus, burkānus, selerijas sakni. Ielej alu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam.
Sautējiet sautējumu 1, 5-2 stundas. Ja šķidrums vārās, varat to pievienot gatavošanas procesā. Pusstundu pirms vārīšanas ielieciet kartupeļus, sagriež lielos gabaliņos. Sasmalcinātā sautējumā ielieciet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, ļaujiet tam brūvēt 30 minūtes.
Īru sautējums būs garšīgāks, ja to uzstās uz visu nakti.
Īru sautējumu var pagatavot vienkāršākā veidā. Produkti: 1 kg liellopa gaļas, 4 burkāni, 2 sīpoli, 6-8 gab. kartupeļi, ūdens, pipari, sāls. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet pannā. Pievienojiet ūdeni un ielieciet sloksnēs sagrieztus burkānus, kā arī sīpolu gredzenus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, ielieciet pusi no kartupeļiem, sagriež mazos kubiņos. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam.
Pēc pusstundas ielieciet otru kartupeļu pusi, sasmalcinātu lielāku un vāriet vēl pusstundu. Gatavošanas beigās ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Kartupeļi, kas pievienoti sautējumiem, vārīsies atsevišķi, iegūstot biezu sautējumu ar gaļu. Pēc izvēles sautējuma gaļu var cept kopā ar nelielu daudzumu speķa. Īru sautējums ir diezgan kaloriju ēdiens: 100 g satur 441, 5 kcal. Uzturvērtība: tauki - 17, 3 g, ogļhidrāti - 9, 6 g, olbaltumvielas - 53, 2 g.
Saistītais raksts
Vieglākais veids, kā pagatavot pilafu