Rāceņus ēdiena gatavošanā izmanto reti, tikmēr no šī veselīgā sakņu dārzeņa jūs varat pagatavot gardus ēdienus - no sautējumiem un salātiem līdz zupām un sautējumiem. Rāceņus var pildīt, cept, cept un cept. Šī sakņu kultūra ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, minerālvielām un C vitamīnu.
Izvēlieties savu recepti
Ēdienu gatavošanai izvēlieties plakanu dzeltenu rāceni ar purpursarkanu galvu. Ziemā izvēlieties lielās sakņu kultūras, piemēram viņiem ir visvairāk vitamīnu, un vasarā vislabāk ir lietot mazus rāceņus, kuriem ir maiga garša.
Dažos gadījumos viņi neizmanto rāceņu sakņu dārzeņus, bet tā lapas, kuras sauc par brīnišķīgām garšvielām.
Rāceņu sautējums
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- rāceņi - 2 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- 100 ml piena;
- saulespuķu eļļa (cepšanai);
- sāls (pēc garšas);
- garšvielas (pēc garšas).
Nomazgājiet un nomizojiet vidēja lieluma rāceni, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus nomazgājiet, mizojiet un smalki sasmalciniet. Ielieciet rāceņus un burkānus pannā, ielejiet nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet 50 ml piena un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Pa to laiku nomizojiet sīpolus un kartupeļus, sagriež lielos gabaliņos, pēc tam pannā apcepiet saulespuķu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai garoziņai un ielieciet ceptus dārzeņus pannā.
Iegūto sautējumu ielej 50 ml piena un turpina vārīt, līdz dārzeņi ir maigi. Ja vēlaties, lai sautējums sabiezē, varat pievienot nedaudz miltu, bet tas parasti nav nepieciešams.
Rāceņu ķiploku salāti
Lai pagatavotu šo vitamīnu salātu, jums būs nepieciešams:
- 350 g rāceņa;
- 120 g cietā siera;
- vistas olu - 4 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- 200 ml olīvu majonēzes;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls (pēc garšas).
Nomazgājiet rāceņus, mizojiet, sarīvējiet vai sagrieziet plānās sloksnēs. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to ķiploku spiede. Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves.
Vāra vistas olas sālītā ūdenī, pēc tam smalki sakapā.
Salātu traukā apvienojiet visas sastāvdaļas, sezonu ar olīvu majonēzi, samaisiet un virsū apkaisiet smalki sagrieztas dilles.