Zira sēklas, kas pazīstamas arī kā ķimenes, ir tradicionāla austrumu garšviela. Tā ātri ieguva popularitāti daudzu krievu kulinārijas speciālistu vidū raksturīgā riekstu aromāta un oriģinālās, nedaudz rūgtās garšas dēļ. Parasti zira tiek izmantota gaļas ēdienu receptēs, kā arī universālo marināžu sastāvdaļās.
Izvēlieties savu recepti
Pikanta liellopa gaļa ar ķimenēm
Ja jums patīk cepta gaļa ar karstām garšvielām, tad liellopa fileja ar ķimenēm priecēs jūs ar tās garšas bagātību. Zira sēklas karstajam ēdienam piešķirs unikālu aromātu. 300 g liellopu gaļas ņemiet šo sastāvdaļu komplektu:
- sojas mērce (1 ēdamkarote);
- rīsu vīns (1 ēdamkarote);
- galda sāls pēc garšas;
- augu eļļa (3-4 ēdamkarotes);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- rīvēts ingvers (1 tējkarote);
- sīpolu spalvas (1 ķekars);
- sarkanais čili pipari (1 pāksts);
- malta ķimenes pēc garšas.
Liellopa fileju plāni sagriež sloksnēs pa šķiedrām, pēc tam istabas temperatūrā marinē sojas mērces, rīsu vīna un galda sāls maisījumā. Pēc 15-20 minūtēm sildiet rafinētu augu eļļu čuguna katlā un apcepiet liellopa gaļu no abām pusēm 2 minūtes.
Tad gaļai pievienojiet smalki sagrieztu čili piparu, rīvētu ingveru un sasmalcinātus ķiplokus. Ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu un vāriet liellopa gaļu vēl 1-2 minūtes. Izņemiet gaļu no pannas, ievietojiet servēšanas traukā un apkaisa ar sasmalcinātu ziru, kā arī smalki sagrieztām sīpolu spalvām.
Lai pats sasmalcinātu zira sēklas, sasildiet tās sausā pannā un sasmalciniet blenderī.