Zivju zupas: soli pa solim atrodamas receptes ar fotogrāfijām, lai ēdienu pagatavotu ērti

Zivju zupas ir ideāli piemērotas gan ikdienas, gan uztura ēdieniem. Tos visus sagatavo ātri un viegli, un dažādas receptes ēdienkarti padara pēc iespējas interesantāku.

Izvēlieties savu recepti

Par gaļas buljona bīstamību, ko iegūst, pietiekami ilgi sagremojot gaļu ar kauliem, ir daudz zināms. Ar zivju krājumiem - pavisam cits stāsts. Lielākā daļa zivju verdošā ūdenī tiek pagatavotas dažu minūšu laikā, bet ļoti labi "piešķir" ūdens garšu. Zivju zupa tiek pagatavota ar minimālu termisko apstrādi, kas ļauj ietaupīt visas ēdiena sastāvdaļas ēdiena sastāvdaļās. Turklāt zivis ir polinepiesātināto taukskābju avots, kuras labi saglabājas īsas vārīšanas laikā. Tāpēc zivju zupas tiek uzskatītas par neaizstājamām tiem, kam rūp viņu veselība un ilgmūžība.

Tomēr zivju zupu priekšrocības nav tālu no vienīgā iemesla, lai tos ieviestu savā uzturā. Dažādas garšu kombinācijas un milzīgs lauks kulinārijas fantāzijām - tās ir nenoliedzamas zivju zupu priekšrocības.

Norvēģu krēmīga zivju zupa

Vissirdīgākās zupas iegūst no zivīm, kas nozvejotas aukstajās ziemeļjūrās (lasis, forele, tuncis). Tieši šīs šķirnes ir visnoderīgākās. Skandināvu virtuvē pirmie taukaino zivju kursi ir izmantoti gadsimtiem ilgi. Ierasts tos gatavot diezgan blīvi un ar augstu kaloriju daudzumu, jo šāds ēdiens lieliski sasilda un piesātina sarežģītos klimatiskajos apstākļos.

Jums būs nepieciešams:

• Laša vai foreles fileja - 300 g;

• Krējums 33% tauku - 200 ml;

• Kartupelis - 1 gab.;

• Krējuma siers - 70 g;

• Kukurūzas ciete - 1 tējk;

• Baltie pipari, malts muskatrieksts - 1/4 tējk;

• Sāls pēc garšas

• Dilles dekorēšanai.

Soli pa solim gatavošanas recepte.

1. Uzvāra ūdeni. Varat mainīt tā apjomu pēc savas patikas. Piemēram, ja jūs paņemat 1, 5 litrus par norādīto sastāvdaļu daudzumu, zupa izrādīsies diezgan šķidra, bet tajā pašā laikā bagāta. Ja vēlaties blīvāku, gandrīz biezenim līdzīgu konsistenci, pietiek ar 1 litru.

2. Kartupeļus sasmalciniet mazos kubiņos, iemērciet verdošā ūdenī. Pavārs 7 minūtes.

3. Ielieciet buljonā mazās šķēlēs sagrieztu laša fileju. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej krējumu.

4. Lai iegūtu biezāku konsistenci, atsevišķā traukā cieti atšķaida ar 50 ml. ūdeni, kārtīgi samaisa, lai nerastos gabaliņi, un ielej buljonā.

5. Sezona ar sāli un garšvielas.

6. Ievietojiet krējuma sieru zupā minūti pirms vārīšanas. Vislabāk to izdarīt ar tējkaroti, tad siers pilnībā neizšķīst, un tā garša būs jūtama gatavajā traukā ar patīkamām piena piezīmēm.

7. Pirms pasniegšanas dekorē ar dillēm.

Bouillabaisse

Marseļā parādījās slavenais franču bouillabaisse sautējums - pirms dažiem gadsimtiem tas bija parasts zvejnieku ciemats. Pēc nozvejas iesaiņošanas un sagriešanas zvejniekiem tika atstāti daži dažāda veida zivju gabali. Tieši no viņiem viņi gatavoja bouillabaisse, pievienojot sezonālos dārzeņus un garšaugus. Šī ir galvenā šī ēdiena priekšrocība: tā pagatavošanai varat izmantot jebkura veida zivis. Starp citu, lielveikalos tiek pārdoti arī gatavi zupas komplekti Marseļas sautējumam. Viss šīs zupas noslēpums ir garšvielās, tāpēc mēģiniet izmantot visas zemāk uzskaitītās garšvielas.

Jums būs nepieciešams:

• Zivju zupas komplekts - 600 g;

• Ķiploki - 2 krustnagliņas;

• Svaigi tomāti - 2 gab.;

• Puravs - 200 g;

• Sīpoli - 1/2 galvas;

• Selerijas (lapas) - 1 ķekars;

• Olīveļļa - 2 ēd.k.;

• Safrāns uz naža gala;

• Žāvēts baziliks - 1/4 ēdamkarotes;

• Žāvēts timiāns - 1/4 ēdamkarotes;

• Zemes paprika - 1/4 ēdamkarote;

• Rīvēts miziņas citrons - 1/2 tējk;

• Sausais baltvīns - 50 ml.

Soli pa solim recepte.

1. Notīriet zivis, atdaliet kaulus, sagrieziet mīkstumu kubiņos.

2. Tomātus sablenderējiet ar verdošu ūdeni, mizojiet tos un nejauši sasmalciniet.

3. Sildiet olīveļļu pannā.

4. Puravu, sīpolus un ķiplokus smalki sakapā. Celma sviestā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tomātus un 5 minūtes sautējiet.

5. Vāra buljona ūdeni un sāliet to. Ūdens jādzer proporcionāli zivīm proporcijā 1: 1, jo klasiskajai bouillabaisse jābūt ļoti biezai.

6. Vāriet zivis 10 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu mērci un visas sausās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

7. 5 minūtes pirms vārīšanas zupā ielej sausu vīnu un pievieno miziņu.

Sibīrijas auss

Klasiskā krievu zivju zupa tiek pagatavota no upju vai ezeru zivju cēlajām šķirnēm - kailgraudiem, forelēm, sterletiem, stores. Tāpat kā visi pirmie zivju ēdieni, šī ir ļoti vienkārša zupa, kuras pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.

Jums būs nepieciešams:

• Zivis - 500 g;

• Kartupelis - 2 gab.;

• Burkāni - 1 gab.;

• Sīpols - 1/2 galvas;

• Rīsi - 4 ēdamkarotes;

• Sāls, melnie pipari pēc garšas;

• Sviests - 30 g;

• Dažas dilles filiāles.

Lai auss būtu garšīgs, galvenais ir stingri ievērot sastāvdaļu iekraušanas secību. Šajā gadījumā buljons izrādīsies smaržīgs un caurspīdīgs, un pašas zivis nesadalīsies gabalos.

1. Pirmkārt, vāriet rīsus atsevišķā ūdenī, līdz puse vārīti, izkāš un noskalo.

2. Sagrieziet kartupeļus un burkānus sloksnēs.

3. Smalki sagrieziet sīpolus.

4. Ielieciet dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet 7-10 minūtes.

5. Buljonā ielej attīrītās zivis. Mazas zivis var salikt veselas, lielas - sagriezt lielos gabalos. Ja jūs gatavojat liemeņus ar kauliem, varat tos izņemt pēc 5-7 minūtēm un atdalīt no kauliem. Ja to ir grūti izdarīt, kalpojiet kopumā.

6. Pievienojiet rīsus, sāli, piparus. Pavārs vēl 5 minūtes. Ļaujiet auss brūvēt 15-20 minūtes, noņemot to no karstuma.

7. Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigām dillēm un katrā bļodā ielieciet 1 tējkaroti atdzesēta sviesta.

Kokosriekstu piena zivju zupa

Āzijas virtuves popularitāte mūsu valstī katru gadu pieaug, tāpēc šādas zupas sastāvdaļas jau sen tiek pārdotas parastajos lielveikalos. Kokosriekstu zupa papildinās dažādību jūsu parastajā ēdienkartē, un to ir ļoti viegli pagatavot tikai dažās minūtēs.

Jums būs nepieciešams:

• Kokosriekstu piens 400 ml;

• Baltas zivis ar zemu tauku saturu - 300 g;

• Čili pipari - 1 pāksts;

• Ingvera sakne - 20 g;

• Cukurs - 1 tējk;

• Kaļķi - 1 gab.;

• Zivju mērce - 2 tējk;

• Rīsu nūdeles - 100 g;

• Kokosriekstu eļļa - 1 ēd.k.

• Ūdens vai buljons - 1 l.

Soli pa solim recepte.

1. Atdaliet zivis no kauliem, sagriež mazos gabaliņos.

2. Sildiet kokosriekstu eļļu pannā.

3. Nomizojiet čili sēklas un sagrieziet mazos gredzenos. Apcep kokosriekstu eļļā.

4. Uzkarsē ūdeni vai buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej kokosriekstu pienu. Pievienojiet zivju mērci, cukuru un izspiediet laima sulu.

5. Ingveru sagriež plānās šķēlēs (tāpat kā suši) un liek zupā.

6. Ielieciet zivju gabaliņus buljonā. Vienlaicīgi ielieciet nūdeles. Pēc 5 minūtēm zupa ir gatava.

Biezenis zivju zupa

Eiropas virtuvē neparasti populāri ir zupu biezeni. Visbiežāk siera un dārzeņu zupas tiek pagatavotas šādā veidā, taču tikai daži cilvēki zina, cik sirsnīgs un garšīgs ir šāds zivju ēdiens. Turklāt zivju zupas biezenis ir lielisks veids, kā ieviest šo produktu bērnu pārtikā.

Jums būs nepieciešams:

• Jūras zivju fileja - 400 g;

• Burkāni - 2 gab.;

• Sīpols - 1/2 galvas;

• Cukini - 200 g;

• Brokoļi - 100 g;

• Tomātu pasta - 2 ēd.k.;

• Olīveļļa - 1 ēd.k.

• Skābais krējums - 1 ēd.k.

• Sāls pēc garšas;

• Baguette - 3-4 šķēles;

Soli pa solim recepte.

1. Sīpolus un 1 burkānu smalki sakapā un apcep ar tomātu pastu olīveļļā.

2. Otro burkānu, brokoļus un cukini nomizo, sagriež lielos gabaliņos un tvaicē vai uzvāra.

3. 10 minūtes vāra zivju fileju sālsūdenī.

4. Sagatavotos dārzeņus un zivis sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet tomātu mērci un atšķaidiet ar zivju masu līdz vēlamajai konsistencei. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Sausas bagetes šķēles liek cepeškrāsnī vai apcep tosterī.

Pasniedz zupu ar skābo krējumu un grauzdiņiem.