Krāšņas biskvīta kūkas sagatavošana nav viegls uzdevums. Patiešām, sajaucot tesa, ir jāievēro noteikta secība, kā arī jāpievērš uzmanība vairākām svarīgām niansēm.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu krāšņo cepumu, jums jāzina visi tā gatavošanas noslēpumi. Un vissvarīgākais no tiem ir izvēlēties pareizo proporciju galvenajām sastāvdaļām. Tātad, lai iegūtu vidēja lieluma cepumu, jums jāņem 5 olas, ¼ tase kartupeļu cietes, 200 g cukura un ¾ tasi miltu, kuriem jābūt piemaksai, šķipsniņa sāls un 1 g vanilīna. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu kardamona un kurkuma (ne vairāk kā 5 g). Mīcot mīklu, nelietojiet kaut kas lielisku vai sodas. Šo sastāvdaļu dēļ konditorejas izstrādājumiem būs nepatīkama smaka, un cepuma vietā jūs varat saņemt arī cupcake.
Lai pagatavotu cepumu, jums jāņem tikai divreiz izsijāti milti. Galu galā tas būs pārsātināts ar skābekli. Pateicoties tam, cepšana būs lieliska.
Vēl viens krāšņa cepuma noslēpums ir izmantot produktus ar vienādu temperatūru, un, jo zemāks tas ir, jo labāk cepšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir jāizmanto arī atdzesēta forma, konteineri olu sišanai un improvizēts aprīkojums (slotas, karotes, nazis un tā tālāk).
Lai pagatavotu pūkainu cepumu, ir nepieciešams atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem un pārspēt tos atsevišķi, gatavojot mīklu. Jums jāzina, ka olbaltumvielām jāpievieno sāls. Saputojot dzeltenumus, vispirms tiek ievests cukurs, pēc tam pārējās sastāvdaļas. Pēdējā pagriezienā tiem pievieno saputotas olbaltumvielas (izkārto pa porcijām - 2–3 ēd.k.karotes). Viņiem vajadzētu būt biezai, bet tajā pašā laikā gaisīgai konsistencei bez šķidruma klātbūtnes, tāpēc tie ir jāapdzer ar maisītāju 3-5 minūtes lielā ātrumā.
Noteikti sagatavojiet cepumu cepšanas trauku. Rūpīgi nomazgājiet, pēc tam ieeļļojiet ar izkausētu sviestu, virsū uzlieciet pergamenta loksni. Pagaidiet, līdz tas ir piesātināts ar eļļu, un pēc tam apgrieziet to ar otru pusi. Neizkaisiet pergamentu ar miltiem, mannu, sasmalcinātiem riekstiem vai rīvmaizi. To dēļ cepums var nepaaugstināties, turklāt tā izskats un garša no šādām piedevām tikai pasliktināsies.
Jūs varat ievietot formu ar mīklu tikai iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 190-200 ° C. Tos nevar atstāt istabas temperatūrā pat 5 minūtes. Patiešām, šajā laikā mīklai būs laiks nokrist, kas nozīmē, ka cepums izrādīsies blīvs un zems. Cepiet to vismaz 10 minūtes, ja jūs nolemjat izveidot rullīti, vai 30-40 - gatavojot kūku kūku (gala cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas daudzuma formā).
Cepot cepumu, ir aizliegts atvērt cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā sulīgas cepšanas vietā jūs iegūsit plakanu kūku, kas nav piemērota kūku un smalkmaizīšu pagatavošanai.
Gatavais cepums ir nepieciešams rūpīgi izvilkt no formas. Jūs to nevarat apvērst otrādi un pakratīt. Lai viņš viegli atkāptos no veidlapas malām, tas ir nepieciešams 30–40 sekundes ietīt ar dvieli, kas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam cepumu nekavējoties noņem ar lāpstiņu un asu nazi.