Šnicele, steiks, sasmalcināta kotlete vai ribiņas ir ēdieni, kurus daudzi mīl, taču, lai tie būtu garšīgi un sulīgi, jums jāzina daži ēdiena gatavošanas noslēpumi, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties grūts, sauss un nepievilcīgs.
Izvēlieties savu recepti
Vienkāršākais noslēpums ir marinādes izmantošana. Tas nodrošinās, ka gaļa ir maiga. Parasti, lai iegūtu izcilu ēdienu, pietiek ar gaļas marinēšanu pirms cepšanas 1, 5-2 stundas. Marinādes izvēle ir atkarīga tikai no tā cilvēka gaumēm un vēlmēm, kurš to gatavo.
Pat vecu un izturīgu gaļu var padarīt maigu, vismaz 2-3 stundas ievietojot to jēlu olu un citronu sulas maisījumā un ideālā gadījumā visu nakti.
Gatavojot karbonādes, jums jāizmanto vienkāršs noteikums: noņemiet visas vēnas, saistaudus un cīpslas.
Ne tikai sulīgu, bet arī sarkanīgu steiku cienītājiem pirms gaļas gatavošanas to vajadzētu nosusināt ar papīra dvieli vai salvetēm. Jo sausāka gaļa, jo rupjāks ēdiens!
Pagatavotu ēdienu faniem vajadzētu atcerēties, ka gaļa jāvāra tieši pirms vārīšanas, tikai šajā gadījumā tā izrādīsies maiga iekšpusē un kraukšķīga ārpusē. Jo īsāks laiks starp cepšanu un maizes cepšanu, jo mazāka ir iespēja, ka maize kļūs mitra.
Jebkuru gaļu nepieciešams apcep karstā eļļā. Šajā gadījumā uzreiz parādās garoza, aizzīmogojot sulu iekšpusē, kas padarīs trauku sulīgu un maigu. Pannu jāuzkarsē pār lielu karstumu, tiklīdz gaļai parādās garoza, uguns jāsamazina līdz vidējai.
Gaļas ēdienu cepšanas sākumā nav ieteicams sālīt. Sāls pēc garšas tiek pievienota pašā galā, lai sula vārīšanas laikā neizceltos, kā dēļ gatavais ēdiens būs maigs un sulīgs.