Apvienojot spageti ar malto gaļu, ir iespējams iegūt garšīgu un apmierinošu maltīti. Lai ēdiens neizrādās sauss, ir vērts tam pievienot tomātu mērci vai maltus svaigus tomātus.
Izvēlieties savu recepti
Vienkārša recepte ar kečupu
Sastāvdaļas
- kvalitatīvi spageti - 180-200 g;
- sajaukta malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 230-250 g;
- sīpoli - 1 galva;
- svaigi ķiploki pēc garšas;
- kečups bez piedevām - 1 liela karote;
- augu eļļa, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Pagatavojiet izvēlētos makaronus sālsūdenī, līdz vārīti. Nosakiet optimālo laiku, kas palīdzēs norādījumiem uz iepakojuma. Parasti viss process ilgst 8-10 minūtes.
Gatavojot trauka pamatni, jums jāsagriež sīpols. Ja kādam mājās nepatīk šis dārzenis, ir vērts gabaliņus padarīt īpaši mazus un neuzkrītošus. Tādā pašā veidā sasmalciniet mizotos ķiplokus. Jūs varat ņemt no 1 līdz 4 krustnagliņām.
Pirmais, kas uz pannas nosūtīja sīpolus ar sviestu. Kad tas jau kļūst mazliet rožains - ķiploku gabaliņi. Pēc pēdējās pievienošanas turpiniet gatavot ne vairāk kā pusminūti. Ķiploku šķēles nedrīkst sadedzināt, pretējā gadījumā iegūtajā kārbā tās būs rūgtas.
Bīdiet sagatavotos dārzeņus ar lāpstiņu līdz pannas malai, lai nekrāso lieko šķīvi. Un eļļā, sajaucot ar sīpolu un ķiploku sulu, nosūtiet malto gaļu. Apcep gaļu, līdz krāsa mainās un ir gatava, pastāvīgi sadalot gabaliņus, kas parādās ar lāpstiņu. Šajā gadījumā jums ir jāveido liels uguns, kas ātri iztvaicēs šķidrumu, kas izdalās no gaļas. Gaļu vajadzētu cept, nevis sautēt. Galvenais ir nodrošināt, lai sīpoli un ķiploki nedeg. Viss process prasīs apmēram 5-6 minūtes. Ja nav laika pastāvīgi stāvēt virs pannas un sajaukt sastāvdaļas, labāk ir dārzeņus iepriekš pārvietot uz atsevišķiem traukiem un atgriezt tos jau sagatavotajā gaļā.
Nosūtiet sāli, izvēlētās garšvielas un kečupu uz apbrūnināto malto gaļu. Ja masa izrādījās diezgan sausa, ir vērts tajā ieliet nedaudz ūdens. Pietiks ar 1/3 vai pusi glāzes. Visu samaisa un pāris minūtes svīst zem vāka.
No spageti izlejiet ūdeni. Nosūtiet tos pannā ar dārzeņu un gaļas masu. Sildiet sastāvdaļas kopā un nekavējoties pasniedziet atspirdzinājumus vakariņām. Ja ēdiens tiek pagatavots uzreiz vairākām ēdienreizēm, labāk ir pasniegt spageti ar mērci porcijās. Atstājot tos mērcē, makaroni nakts laikā absorbēs visu šķidrumu, un ēdiena garša manāmi mainīsies.
“A la Bolognese”
Sastāvdaļas
- cieto kviešu spageti - 380-400 g;
- jebkura malta gaļa - 280-300 g;
- sīpoli un svaigi tomāti - 2 gab.;
- cietais siers - 120-140 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sviests - pāris lielas karotes;
- Lavrushka - 2 lapas;
- sāls, pipari, saulespuķu eļļa - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Spageti ūdenī nekavējoties pievienojiet ne tikai sāli, bet arī melnos piparu graudus, zirņus un pusi sviesta. Nosedziet trauku. Ļauj šķidrumam vārīties. Atstājiet to 5-6 minūtes. Noņemiet garšvielas no ūdens un izmetiet. Tikai pēc tam iesūtiet tajā spageti un pagatavojiet līdz mīkstam.
Uz cita degļa ielieciet cepšanas pannu ar divu eļļu (atlikušā krējuma un saulespuķu) maisījumu. Vispirms tajā ielejiet lielus ķiploku gabaliņus. Cepiet tos līdz gaiši brūnai un spilgti ēstgribu smaržai. Jau tumšās ķiploku šķēles var izmest. Tie vairs nebūs noderīgi.
Apcep mazos sīpolu kubiņos tajos pašos augu taukos. Viņiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem un nedaudz sarkanīgiem. Nosūtiet malto gaļu no jebkuras gaļas uz dārzeņu šķēlītēm. Šeit lieliski der cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums vienādās proporcijās vai cūkgaļas un vistas gaļa.
Pēc 6-7 minūtēm cepšanas pannā varat pievienot tomātu biezeni. Protams, šādam kārumam ir piemērots arī gatavs. Bet vislabāk ir vienmēr izmantot svaigus, sulīgus dārzeņus. Tomātus ir nepieciešams izskalot, vispirms tos atlieciet ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni. Turklāt mizu ļoti viegli noņem no dārzeņiem. Atlikušās mīkstās daļas vajadzētu rupji sagriezt un pārspēt ar blenderi. Uz sāli. Pēc vēlēšanās varat pievienot jebkuras garšvielas.
Tomātu masa jālej arī pannā. Jūs varat to iepriekš sajaukt ar sauju svaigu sasmalcinātu zaļumu. Tad mērce būs daudz aromātiskāka. Tiekam pannas saturu zem vāka vēl pāris minūtes.
No gataviem makaroniem nolejiet makaronus. Pievienojiet viņiem nelielu sviesta gabaliņu vai nelielu karoti dārzeņu. Maisiet ēdienus.
Spageti nav jāsajauc ar gaļas mērci. Jums vienkārši nepieciešams atsevišķi veidot katru porciju. Ielieciet pareizo daudzumu makaronu plāksnes apakšā. Papildiniet tos ar gaļas mērces daļu. Un visbeidzot piepildiet ar sasmalcinātu sieru. Ideāls piena produkts šai ārstēšanai ir Parmesan.
Spageti ar dārzeņiem un malto gaļu
Sastāvdaļas
- spageti - 380-400 g;
- malta cūkgaļa un liellopu gaļa - puskilograms;
- sīpols - 2 galvas;
- burkāni - 1 gab.;
- tomāti un paprika - 2 gab.;
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 4-5 lieli karotes;
- sasmalcināts koriandrs - šķipsniņš;
- sarkanie un melnie pipari, sāls, eļļa - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Visa sajauktā maltā gaļa jānosūta uz pannas ar nedaudz uzkarsētu eļļu. Cepiet to, līdz ēstgribu zeltaini brūna garoza uz uguns ir virs vidējā. Šajā gadījumā gaļas produkts ir nepārtraukti jāmaisa ar plašu karoti vai lāpstiņu, sadalot veidotos gabaliņus.
Sagrieziet sīpolu miniatūros kubiņos. Pipari - plāns garš salmiņš (vispirms jums ir jāatbrīvojas no kāta un visām sēklām). Sarīvē burkānus, pārlej tomātus ar verdošu ūdeni, tos nomizo un pārējos patvaļīgi sagriež. Jūs varat sasmalcināt lielākus dārzeņus pēc garšas, tad to šķēles skaidri būs jūtamas mērcē.
Labi sagatavotā gaļā sūtiet sīpolus un burkānu čipsus. Pēc rūpīgas sajaukšanas visu cep 8-9 minūtes uz uguns virs vidējā līmeņa. Nākamais - samaziniet plīts sildīšanu un pievienojiet pannā piparus, tomātus, tomātu pastu, ķiploku biezeni. Pēc sajaukšanas trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10–12 minūtes.
Ielejiet sāli un visas garšvielas, kas norādītas receptē. Masu satumsa, līdz mērce sabiezē. Ja tas ilgstoši paliek šķidrs, situāciju var labot ar šķipsniņu kukurūzas vai kartupeļu cietes.
Šajā laikā vāriet spageti līdz vārīšanai. Nākamais - iemest tos caurdurī. Skalošanas makaroni nav nepieciešami.
Vienlaicīgi ir divi veidi, kā garšīgi pasniegt šādu ēdienu pie galda. Pirmais iesaka vienkārši nosūtīt gatavus spageti uz pannas dārzeņiem un gaļai, kopā sasildot sastāvdaļas 5-6 minūtes. Šajā laikā makaronus rūpīgi iemērc mērcē.
Otrais ierosina vispirms uz šķīvja likt gatavus spageti un tos papildināt ar gaļas un dārzeņu mērci. Abos gadījumos būs lietderīgi arī bagātīgi apkaisīt iegūto gardumu ar sasmalcinātu parmezānu.
Itāļu spageti
Sastāvdaļas
- spageti - 420-450 g;
- konservēti tomāti savā sulā - 750-800 g;
- malta liellopa gaļa - mārciņa;
- konservēti (un jau sagriezti) šampinjoni - 230–250 g;
- saldie zaļie vai dzeltenie pipari - 1 pāksts;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - pēc garšas;
- tomātu pasta - 150-170 g;
- sāls, itāļu garšaugu maisījums - pēc garšas;
- Parmezāns (malts) - atspirdzinājumu pasniegšanai.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet veselu sīpolu, ķiplokus, saldos piparus. Apcep tos līdz mīkstam un parādās patīkams aromāts, tad dārzeņiem pievieno malto gaļu. Sautējiet sastāvdaļas kopā, līdz gaļa ir gatava, tos nepārtraukti maisot. Īpaši svarīgi ir lauzīt kotletes savlaicīgi.
Tomātus sasmalciniet vidējās šķēlēs. Ja viņi konservē ar mizu, jums šajā procesā ir jācenšas izvēlēties pēdējo. Atsevišķā traukā sajauciet tomātu šķēles ar tomātu pastu, sēnēm, sāli un itāļu zaļumiem. Pārklājiet trauku ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī 40 minūtes.Šajā laikā vāriet spageti līdz vārīšanai.
Sajauciet masu no ledusskapja ar malto gaļu un dārzeņiem pannā. Nosedz un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes.
Pasniedzot, vispirms izklājiet spageti uz plāksnēm. Un virsū - ielieciet iegūto biezo aromātisko mērci. Pasniedziet trauku karstu. To var arī padarīt par svētku svētku galdu.