Pelmeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, izrādās ārkārtīgi apmierinoši. Bagātīgu pildījuma garšu piešķir cepti speķa un sīpolu gabali.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 415 g miltu;
- - 310 ml ūdens;
- - 3 olas;
- - sāls;
- - 525 g liellopa aknu;
- - 185 g tauku;
- - 215 g sīpolu;
- - 55 ml augu eļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Sīpolu nomizo, kārtīgi noskalo un sagriež plānos gredzenos. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos. Notīriet liellopa aknas no plēves un vēnām. Lai padarītu to mīkstāku, 1 stundu iepriekš iemērciet pienā.
2
Gatavās aknas mazgājiet, nedaudz nosusiniet un sagriež mazos kubiņos, kuru izmērs nav lielāks par vienu centimetru.
3
Uzkarsētā pannā apcep speķa šķēles. Kad tie ir labi cepti, izvelciet tos ar sagrieztu karoti un tajā pašā pannā ielieciet sasmalcinātu sīpolu.
4
Sautējiet sīpolu apmēram 7 minūtes. Pēc tam aknu šķēles pārliek pannā ar sīpoliem un turpina gatavot vēl 35 minūtes.
5
Pēc tam pannu noņem no uguns, visu mazliet atdzesē un samaļ ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa. Šim maisījumam pievienojiet dradžus un sāli, samaisiet un nedaudz piparus.
6
Vāra 510 ml ūdens. Izsijāt miltus lielā bļodā un pēc tam ļoti uzmanīgi tajā ielejiet karstu ūdeni. Visu ļoti ātri samaisiet, lai gabaliņiem nebūtu laika veidoties.
7
Sagrieziet olas nelielā bļodā, pievienojiet tām 400 ml silta vārīta ūdens, cukura un nedaudz sāls, visu kārtīgi samaisiet.
8
Ielejiet šo maisījumu bļodā ar atšķaidītu miltu un sāciet mīklu. Tad atstājiet to bļodā, pārklājot ar dvieli, apmēram 45 minūtes.
9
Pēc tam gatavo mīklu sadaliet divās daļās un izrullējiet to slānī, kuras biezums nepārsniedz 3 mm. Izmantojot glāzi, no šī slāņa izgrieziet apļus. Pēc tam uz katra apļa ielieciet nelielu pildījumu no aknām un pareizi aizveriet malas.
10
Dziļā pannā vāriet ūdeni, sāli un vāriet pelmeņus līdz vārīšanai. Pasniedziet tos ar skābo krējumu un ceptiem sīpoliem.