Šī ir garda franču olu krējuma mīkla ar krējumu. Tas parādījās 19. gadsimtā, taču joprojām nepārstāj mūs iepriecināt ar savu izsmalcināto un smalko garšu. Eklaru var piepildīt ar olu krējumu, kā arī ar biezpienu vai krējumu, kā norādīts mūsu receptē.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu miltu;
- 4 vistas olas;
- 110 g sviesta;
- 250 g maskarpones;
- 160 g pūdercukura;
- 100 ml krējuma (22%);
- sāls - uz naža gala;
- 250 ml ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet nelielu ūdens podu uz uguns, uzvāra. Ielieciet sviestu un sāli ūdenī, pēc vārīšanas noņemiet no uguns. Izsijā miltus un nosūta tajā pašā katlā, visu labi samaisa. Iegūtajam maisījumam nevajadzētu pielipt pie pannas sienām.
- Ievietojiet olas atsevišķā bļodā, nedaudz sakuliet un nosūtiet mīklā. Nelejiet visu uzreiz, jums jāpievieno ēdamkarote, katru reizi rūpīgi sajaucot visu. Jūs iegūstat biezu, bet mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu peldēt.
- Ielieciet mūsu mīklu īpašā konditorejas maisiņā vai konditorejas šļircē.
- Ielieciet pergamenta papīru uz cepešpannas, izspiediet uz tā mīklu, izveidojot apmēram 10 centimetru garas iegarenas "desas". Ja nevarat mīklu atdalīt no maisa (šļirces), atdaliet to ar rokām pēc mitrināšanas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C temperatūrai. Cepiet eclairs 30 minūtes, tiem vajadzētu ievērojami paaugstināties. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsns durvis. Pēc gatavības izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet eklerus iekšā 15 minūtes, pretējā gadījumā viņi apsēdīsies. Tad izejiet ārā un atdzesējiet.
- Krēmam samaisiet maskarpones deserta sieru, krējumu un pūdercukuru un labi sakuliet ar mazu ātrumu. Izrādīsies ļoti delikāts krēms. Ielieciet to ledusskapī.
- Kad mūsu kūkas ir pilnībā atdzisušas, jūs varat sākt tās pildīt. Mēs no ledusskapja iegūstam krējumu. Lai kūkas piepildītu ar krējumu, izmantojiet konditorejas šļirci, un jūs varat maigi sagriezt kūku un ievietot krējumu ar tējas vai kafijas karoti.
- Apkaisīt piepildītos eklērus ar pūdercukuru. Ja vēlaties, varat pagatavot šokolādes glazūru un uz tā ieliet eclairs.