Pat tie, kuriem nepatīk baklažāni, izmēģinājuši pēc šīm receptēm pagatavotās sagataves, kļūst par “zilo” cienītājiem. Galu galā tie ir provizoriski sagatavoti tā, ka rūgtums pazūd. Citu dārzeņu klātbūtne ir laba tikai šim ēdienam.
Izvēlieties savu recepti
Baklažānu ēdieni ir ne tikai lieliska garša, bet arī labi. Lai visu ziemu varētu baudīt vitamīnu preparātus, salātus salieciet burkās. Tam jums jāņem šie produkti:
- 1, 5 kg baklažānu;
- 4 vidēji sīpoli;
- 5 paprikas;
- 700 g tomātu;
- 1, 5 galvas ķiploku;
- 30 g malta koriandra;
- 10 g melno malto piparu;
- 1 tējk sāls, lai noņemtu rūgtumu no cukini un 0, 5 ēd.k. salātiem;
- 100 g augu eļļas bez smaržas;
- 150 g 9% galda etiķa.
Noskalojiet baklažānus, mizojiet tos, sagrieziet garās sloksnēs 1, 5x2 cm.Lieciet tos katliņā vai bļodā, ielejiet ēdamkaroti sāls, viegli samaisiet, atstājiet stundu. Šajā laikā jums būs laiks sagatavot atlikušos dārzeņus.
Sāls veicina sulas veidošanos baklažānos, tā no tām prasīs rūgtumu. Pēc stundas jūs vienkārši iztukšojat sulu un mazgājat baklažānu.
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, apcepiet pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomazātus tomātus sagriež šķēlēs, ieliek sīpolos, turpina vārīt 10 minūtes virs vidējas uguns.
Pipari bez sēklām, starpsienām, kātiņa, sagriezti sloksnēs. Ielieciet tos pannā, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Pēc stundas paņemiet “zilās” šķēles caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens. Nedaudz piespiediet tos ar roku pie caurdurīša sienām, lai saspiestu, ielieciet tos pannā pie dārzeņiem. Ielejiet cukuru, sāli, koriandru, maltus piparus, samaisiet, vāriet vēl 15 minūtes.
Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus presē, pievienojiet dārzeņiem, ielejiet etiķi, samaisiet un turiet uz uguns 30 sekundes. Pirms tam sagatavo kannas, mazgājot un turot tās virs tvaika. Ielieciet salātus sterilās burkās, virs tiem ielieciet dzelzs vākus, bet vēl nevelciet.
Ielieciet burkas plašā pannā, pārlejiet ūdeni pār pleciem, sterilizējiet 750 gramu trauku 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet kannas ar vākiem, apgāziet tos uz galda, aptiniet tos ar audumu, pārsegu. Atstāj, kamēr tas ir, līdz saturs ir atdzisis apmēram 20 stundas. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet kannas, novietojiet uzglabāšanai tumšā vietā, kur temperatūra ir + 5 + 15 ° C.
Galveno salātu sastāvdaļu korejiešu valodā var pagatavot citā veidā, vārot un liekot viņiem apspiestību. Tad pazudīs arī papildu rūgtums. Lūk, kas jums nepieciešams, lai izveidotu šādu sagatavi:
- 1, 5 kg baklažānu;
- 200 g burkānu;
- 150 g paprikas;
- 1 ķiploku galva;
- 50 g granulēta cukura;
- 0, 5 ēd.k. sāļi;
- 150 g 9% etiķa;
- 150 g saulespuķu eļļas;
- 1 korejiešu burkānu garšvielu maiss.
Noskalojiet baklažānu, noņemiet kātiņu. Ielieciet katras dakšas mizu vairākās vietās. Ielejiet ūdenī pusi ēdamkarotes sāls, ļaujiet tam vārīties, uz 5 minūtēm ielieciet “zilos”.
Ja visi baklažāni neiederas pannā, varat tos blanšēt porcijās - 1-2 gabaliņos.
Pēc tam novietojiet tos uz galda, pārklājiet ar koka dēli, uzlieciet apspiešanu virsū. Kad viņi 6 stundas nostājas šajā formā, sagrieziet tos 2x2 cm kvadrātos vai sloksnēs ar 1, 5x2 cm sekciju.
Sasmalcinātus nomizotos salmiņus sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Presē sasmalciniet ķiplokus. Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet tiem sāli, cukuru, garšvielas, samaisiet. Ielieciet pannā ar eļļu, turiet uz uguns 10 minūtes pēc vārīšanās. Ielejiet etiķi sterilā burkā.