Kūkas un konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par obligātu atribūtu. Un cepumu konditorejas izstrādājumi, kas dekorēti ar garšīgu krējumu, var kļūt par svētku galda "izcelšanu". Parasti cepumus iemērc sviestā, skābā krējuma vai olbaltumvielu krēmā. Bet, izmantojot dažādas piedevas un pārtikas krāsvielas, jūs varat dažādot galveno krēmu receptes līdz bezgalībai, katru reizi pārsteidzot un iepriecinot viesus un mīļos.
Izvēlieties savu recepti
Citronu krēms
Lai pagatavotu citronu krēmu, jums būs nepieciešams:
- 150 g sviesta;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 1 citrons;
- 1 ola.
Pirmkārt, pāris reizes ielejiet citronu ar verdošu ūdeni, katru reizi vienu minūti turot verdošā ūdenī. Ielejiet cukuru īsā katliņā ar garu rokturi, sakuliet olā un ielieciet sviestu. Sarīvē citrona miziņu uz smalkas rīves un izspiež no tās sulu. Centieties neļaut citronu sēklām iekļūt krēmā un izspiest maksimālo sulas daudzumu. Pannā ar pārējām sastāvdaļām pievieno svaigi spiestu citrona sulu un mizu un, uzmaisa saturu, liek uz mazas uguns. Uzglabāt uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad noņem no uguns un ļauj citronu krēmam atdzist.
Ja šajā receptē nomainīsit citrona miziņu un sulu ar tējkaroti šķīstošās kafijas, jūs iegūsit tikpat gardu kafijas krēmu, ko var izmantot arī cepumu kūku gatavošanā.
Augļu skābais krējums
Lai pagatavotu augļu un krējuma skābo krējumu cepumiem, jums jāņem šādi komponenti:
- 500 g tauku skāba krējuma;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 1-2 glāzes zemenes vai avenes;
- vanilīns.
Apvienojiet skābo krējumu ar cukuru un labi sakuliet ar mikseri, blenderi vai noslaucīt. Nomazgājiet svaigas zemenes vai avenes, nosusiniet un samaisiet ar dakšiņu. Pēc tam pievienojiet saputotajam skābo krējumu ogu biezeni un vanilīnu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Ja krējumu sagatavo ziemā, tad varat izmantot svaigi sasaldētas ogas (zemenes, avenes, upenes) vai ogas, kas biezinātas ar cukuru. Šajā gadījumā krējumam nepievieno granulētu cukuru.
Želejas krēms
Lai pagatavotu maigu piena krējumu ar želatīnu, jums būs nepieciešams:
- ½ litru piena;
- 300 g granulēta cukura;
- 20 g želatīna;
- 4 olas;
- 1 citrons;
- 600–800 g avenes, zemenes vai ķirši.
Iepriekš, 2-3 stundas pirms vārīšanas sākuma, ielejiet želatīnu (apmēram 4 tējkarotes bez augšas) ar 100 mililitriem piena un ļaujiet uzbriest. Pēc šī laika vāra 400 mililitrus piena (nedaudz vairāk par 1, 5 glāzes) ar 200 gramiem cukura.
Karstajam pienam pievieno uzbriedinātu želatīnu un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sautējiet 4 olu dzeltenumus ar 100 gramiem granulēta cukura, pēc tam ielejiet 2 ēdamkarotes miltu ar virspusi un sajauciet ar dzeltenuma masu, lai nebūtu gabaliņu. Tad apvieno ar pienu, nelielās porcijās ielejot pienu dzeltenuma-miltu masā un visu kārtīgi maisot, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Tad tam pievieno 4 saputotus proteīnus stāvās putās un rīvētu citrona miziņu uz smalki sarīvēta. Viegli sajauciet sagatavoto krējumu un ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, lai tas sabiezētu.
Savācot cepumu kūku, uz katras kūkas ielieciet svaigas vai konservētas ogas (vispirms tās viegli izspiediet, lai sakrautu sulu vai sīrupu, un nedaudz nosusiniet ar salveti), un virsū ogām uzklājiet krēmu.
Saistītais raksts
Kā pagatavot kūku ar krējumu bez cepšanas