Veģetārie borši atšķiras no parastā tikai tad, ja nav gaļas. Tomēr dažiem cilvēkiem (un viņu nav tik maz) ir diezgan grūti asi atmest savas garšas vēlmes, jo borščs bez gaļas, lai arī to var pagatavot šādā veidā, taču tā garša joprojām būs atšķirīga. Veģetārie boršči, kas pagatavoti pēc piedāvātās receptes, saglabā parastā tradicionālā ēdiena garšu. Un dzīvnieku olbaltumvielu trūkumu kompensē augu olbaltumvielas pupiņu veidā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - pupiņas - 1 glāze;
- - rāceņi - 1 gabals;
- - burkāni - 2 gab.;
- - bietes - 2 gabali;
- - sīpoli - 2 galvas;
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - saldie pipari - ½ daļa;
- - ingvera vai pētersīļa sakne - 1 mazs;
- - tomāti - 4 gabali vai tomātu pastas 2 ēd.k.
- - kartupeļi - 3 gabali;
- - baltie kāposti - 300 grami;
- - citronu sula - 1 ēd.k.
- - zaļumu ķekars;
- - sāls, pipari;
- - augu eļļa - 3 ēd.k.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalo un nomizo dārzeņus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un tajā cep 1 bieti, 1 burkānu un pusi rāceņa.
2
Pār zemu siltumu vāra 2/3 sālsūdenī iemērcētu pupiņu četros litros ūdens. Cepiet ceptos dārzeņus cepeškrāsnī buljonā ar pupiņām.
3
Veģetāro boršču, kā arī vienkāršo boršču nevar iedomāties bez ģērbšanās. Kamēr buljons tiek gatavots, mēs par to parūpēsimies. Lai to izdarītu, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un ingvera sakni lielā pannā augu eļļā vajadzētu apcept līdz caurspīdīgai.
4
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un viegli apcepiet kopā ar ķiplokiem un ingveru, pēc tam pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu un visu sautējiet.
5
Atlikušos burkānus, bietes un papriku sagrieziet sloksnēs un arī nosūtiet uz pannas. Tad nākamo mērci veģetārajam borščam ielej ar trīs vai četriem kausiņu zupas buljoniem.
6
Mērcei pievienojiet citronu sulu, noteikti pārklājiet traukus, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
7
Pa to laiku mēs no buljona izņemam sagatavotās pupiņas un dārzeņus un jebkādā veidā pagatavojam kartupeļu biezeni - izmantojot blenderi vai vienkāršu stūmēju.
8
Kartupeļu biezeni kopā ar buljonu atdod katlā, trešdaļai atlikušo izmērcēto pupiņu pievieno tai un nedaudz vēlāk - kubiņos sagrieztus kauliņus. Kad pupiņas ir gatavas, mūsu veģetārajā borščā jums jāpievieno kāposti un jāvāra līdz pusei vārīti.
9
Tagad ir laiks domāt par degvielas uzpildīšanu. Tam vajadzētu būt sāls, pievienot nedaudz cukura, piparus, lai iegūtu pikantumu, un, kad kāposti ir pusei gatavi, apvienojiet pannā visas boršča sastāvdaļas.
10
Pēc rūpīgas borša sajaukšanas pievienojiet to pēc savas gaumes, pievienojiet garšvielas un garšaugus, pagatavojiet pāris minūtes un izslēdziet siltumu. Veģetārais borščs ir gatavs, taču tam noteikti jāļauj brūvēt vismaz stundu. Un tikai tad kalpo.
Noderīgi padomi
Jūs varat gatavot liesu boršču, aizstājot tajā esošo gaļu ar sēnēm. Kā jūs zināt, sēnes ir olbaltumvielu avots un satur daudz ķermenim nepieciešamo mikroelementu.