Burkāni ir ļoti bagāti ar karotīnu, kas uzsūcas tikai tauku klātbūtnē. Tāpēc burkāni, kas cepti vai sautēti ar pienu, ir veselīgāki nekā neapstrādāti burkāni.
Izvēlieties savu recepti
Burkānu kotletes
Plānos burkānus vai sarīvē tos uz rupjas rīves. Ielieciet burkānus pannā ar biezu sienu, ielejiet buljonu vai pienu, pievienojiet sviestu un sautējiet zem vāka līdz mīkstam. Pievienojiet mannu un vāra uz lēnas uguns, līdz manna ir gatava. Nedaudz atdzesējiet masu, lai olbaltumvielas nelocītos (ne karstāks par 60 grādiem), pēc garšas pievienojiet olas un cukuru. Veidojiet kotletus, sagrieztus miltos vai rīvmaizē un apcepiet. Pasniedz ar skābo krējumu. Burkānu masai varat pievienot biezpiena biezeni. Mannu var aizstāt ar pasivētiem kviešu miltiem tādā pašā daudzumā.
Produkti:
- burkāni - 0, 25 kg;
- sviests - 10 g;
- manna - ēdamkarote ar virsu;
- piens - 1/4 tase;
- biezpiens - 60 g;
- ola - 1 gab.;
- cukurs pēc garšas;
- skābs krējums - 50 g
Gatavos kotletus var sautēt biezā piena mērcē. Apcep nedaudz miltu sviestā un ielej 0, 25 tases karsta piena. Maisiet ar koka auzu pārslu līdz gludai un pakāpeniski ielejiet pārējo karsto pienu, pēc tam ar pastāvīgu maisīšanu vāra 20-25 minūtes uz lēnas uguns. Uzpildiet pannā burkānus, ielejiet mērci un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
Produkti:
- piens - 0, 5 l;
- milti - 60 g;
- sviests - 60 g;
- sāls pēc garšas