Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - tie visi ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam ēdienam. Tātad dažādās valstīs viņi sauc par ceptu gaļu ar mērci un salātiem, iesaiņotu pitas maizē vai tortiljā. Šis austrumu ātrais ēdiens ātri iekaroja visu pasauli, sacenšoties ar frī kartupeļiem un hamburgeru.
Izvēlieties savu recepti
Nedaudz vēstures, vai kurš izgudroja shawarma
Shawarma veidotājs ir Kadirs Nurmans. Viņš bija turku izcelsmes, bet dzīvoja Berlīnē, kur 1972. gadā nodibināja savu mazo biznesu, pārdodot ceptu gaļu, kas ietīta pitas maizē. Šo ēdienu viņš gatavoja, pamatojoties uz turku kebabu, bet to pielāgoja mūžīgi steidzīgajiem Vecās pasaules iedzīvotājiem.
20. gadsimta beigās shawarma ieguva nepieredzētu popularitāti. Iespējams, ka katrā Eiropas pilsētā bija nelieli stendi, kur gaļu cepa uz vertikāliem iesmiem - teļa, jēra vai vistas. Dienvidu štatu iedzīvotāji jautri ietina gaļu kūkās, pievienoja salātus un kāpostus un dāsni ielēja mērci.
Austrumu ātrās ēdināšanas ēdieni iemīlēja eiropiešus par ēdiena gatavošanas ātrumu un sāta sajūtu. Šķiet, ka shawarma izgudrojumam bija jākļūst par kulonu tā radītājam. Tomēr Nurmans savu recepti un ideju nepatentēja. Neskatoties uz to, viņš priecājās, ka, pateicoties viņam, viņa tautieši varēja nopelnīt labu naudu Eiropā.
Kadija Nurmana ieguldījums turku kebabu popularitātē oficiālajā līmenī tika atzīts tikai 2011. gadā, divus gadus pirms viņa nāves.
Šavarma un šavarma: kāda ir atšķirība?
Turku kebabam ir daudz vārdu. Mēs varam teikt, ka katrā valstī tā ir atšķirīga. Tātad, Vācijā to sauc par dener-kebabu, Anglijā un Polijā to sauc par kebabu, Armēnijā to sauc par Karēlijas kebabu, Bulgārijā to sauc par duner, un Izraēlā to sauc par švarmu vai šavarmu. Krievijā austrumu ātrā ēdināšana ir iesakņojusies ar diviem nosaukumiem - shawarma un shawarma. Tiesa, atdalītajos valsts nostūros to sauc arī par shavarmu.
Gatavošanas procesā starp shawarma un shawarma nav būtisku atšķirību. Viņu pildījums ir tieši tāds pats, atšķirība slēpjas apvalkā. Tātad, švarmā, pildījumu iesaiņo plānā pitas maizē, un švarmā puse pitas kalpo kā čaula.