Korsikā senie romieši iemācījās audzēt citrusaugļu kokus, vākt un izmantot augļus pārtikā. Bet tikai pirms pusgadsimta pasaulē parādījās tāds eksotisks auglis kā klementīns.
Izvēlieties savu recepti
Mandarīns vai apelsīns?
Klementīns ir mandarīna un apelsīna hibrīds. No mazāka radinieka viņš ieguva formu (nedaudz saplacinātu), no lielāka - krāsainu, piesātināti oranžu, dažreiz gandrīz sarkanu. Un pats par sevi tas izrādījās daudz saldāks un sulīgāks nekā citi citrusaugļi. Vēl viena atšķirība no mandarīniem ir liela skaita pietiekami lielu sēklu klātbūtne klementīnos. Dažās šķirnēs - līdz 12 sēklām uz augļiem. Runājot par atzīmēm. Ir trīs no tiem, klementīni ir:
-Montreal (nogatavojas oktobrī);
-Spāniski (visvairāk importēto);
-Korsika (oranži sarkana, tajā nav sēklu).
Tieši Korsikas klementīni tiek uzskatīti par labākajiem, jo papildus iesaiņotajiem saldumiem tiem ir arī bagātīgs citrusaugļu aromāts. Šo “aromātu” viņiem piešķir liels skaits ēterisko eļļu, kas atrodas plānā, bet blīvā, gludā ādā. Starp citu, klementīnu ādai vajadzētu būt spīdīgai, mazāk vaļīgai nekā mandarīniem.
Kāpēc viņi tiek izmantoti?
Klementīnus aktīvi izmanto pasaules vadošie kulinārijas speciālisti, gatavojot visa veida desertus un konditorejas izstrādājumus: uzpūtes, želeju, kūkas, rullīšus, smalkmaizītes, ievārījumus. Starp Vidusjūras virtuves ēdieniem ir arī salāti, mērces un dzērieni no sulīgiem klementīniem. Piemēram, sangria, dzērieni, brendijs neiztiek bez šīs citrusaugļu smaržīgajām krustnagliņām.
Bet, lai kulinārijas baudījumiem būtu patiesi izcila kvalitāte un attiecīgi garša, ir jāizvēlas pareizie augļi. Labāk ir pievērst uzmanību tiem citrusaugļiem, kurus pārdod ar zariem un lapām. Svaigām un sulīgām klementīna lapām jābūt piesātinātām zaļām un tām nav obligāti jābūt sausām.
Lai augļi būtu svaigi ilgāk, tos nevar uzglabāt polietilēnā. Labāk ir ievietot traukā un nosūtīt ledusskapī. Viņiem vislabākā temperatūra ir + 5 ° C temperatūrā ar paaugstinātu mitrumu.
Kas ir paslēpts zem mizas?
Klementīnu sastāvs satur milzīgu daudzumu vitamīnu, cīnoties par ķermeņa vitalitāti un paaugstinot imunitāti. Askorbīnskābe, kālijs un titāns arī palīdz uzturēt veselību un jaunību.