Austrumu saldumu pamats ir medus, cukurs un saputotās olbaltumvielas. Vieglā olu mīkla apvienojas ar riekstiem un pārvēršas par delikātu desertu, izkausējot mutē. Izbaudiet to ar aromatizētu tēju.
Izvēlieties savu recepti
Pagatavojiet saldo riekstu tējai. Viņai būs nepieciešams vismaz minimālais sastāvs:
- medus - 100 g;
- olbaltumvielas - 3 gab.;
- cukurs - 390 g;
- ūdens - 50 ml;
- mandeļu vai lazdu rieksti - 270-300 g.
Vienu minūti iemērciet kauliņus verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet riekstus, noņemiet no tiem ādu. Ja to nenoņem, tas būs nedaudz rūgts riekstā.
Pēc tam pannas bez eļļas vai cepeškrāsnī nosusina uz lēnas uguns.
Cukuru un medu liek pannā ar biezu dibenu, pievieno ūdeni. Maisot, uz lēnas uguns vāriet sīrupu, līdz tas sāk sasniegt. Gatavību varat pārbaudīt šādi: piliniet sīrupu uz apakštase, ja piliens neizplatās, tas ir gatavs. Parasti tas prasa 8–12 minūtes.
Paralēli karamelizācijas procesam atdzesētos proteīnus saputo biezās putās. Pēc tam ar plānu straumi ielej sīrupu un turpina saputot. Masa kļūs elastīgāka un biezāka. Beat to vēl 7 minūtes, pēc tam pārejiet pie nākamās darbības.
Taisnstūra formu ielīmē ar salīmējošu plēvi, apkaisa ar cukuru. Ielieciet riekstus olbaltumvielu masā, viegli samaisiet. Jūs varat eksperimentēt, pievienojot tur nedaudz ķiršu vai upeņu.
Ielieciet masu formā, kas jānosūta ledusskapī 2 stundas, pēc tam rieksti ir gatavi. To sagriež šķēlēs un bauda, mazgā ar zaļo vai melno tēju.