Dažreiz jūs vēlaties darīt kaut ko īpašu, kāpēc ne pagatavot lagmanu ? Lagman, šis ēdiens ir no austrumu virtuves, to var saukt gan par zupu, gan par otro ēdienu. Lagmana pamats ir pašu gatavotas nūdeles.
Izvēlieties savu recepti
Lagman vārīšana uzbeku mājās ir ļoti vienkārša, ja skaidri ievērojat recepti.
Sastāvdaļas
Par nūdelēm:
· Olu 1 gabals, · 200 ml ūdens,
Sāls pēc garšas
Soda
Milti 500 grami
· Augu eļļa.
Mērce:
· Jēra vai liellopa mīkstums 500 grami, Sīpols 200–250 grami, · Paprika - 3-4 dažādu krāsu gabaliņi, Burkāns 200 grami
Redīsi 200 grami
Tomāti 350–400 grami, · Baltie kāposti 150 grami, · Kartupelis 200 grami, · Stīgas pupiņas 200 grami,
· Baziliks, zvaigžņu anīss, zira pēc garšas.
Darbību secība:
Sāciet ar nūdelēm. Principā nūdeles var izmantot gatavas, nopirkt veikalā. Bet ir vērts atzīmēt, ka lagmana garša ievērojami mainīsies. Labākais risinājums šajā situācijā ir to izdarīt pats.
Salaužiet olu bļodā, pievienojiet sāli un ūdeni, visu saputojiet ar slotiņu vai maisītāju, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu un putas. Pievienojiet miltus (apmēram 20 ēdamkarotes ar slaidu). Veidojiet mīklu un izklājiet to uz galda.
Paņemiet dziļu bļodu un atšķaidiet tajā 1 glāzi ūdens un pusi tējkarotes sāls un šķipsniņu sodas. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Eļļojiet rokas ar šo šķidrumu un mīciet mīklu. Tas nekavējoties kļūs elastīgāks un nelipos.
Pāris minūtes pārklājiet gatavo mīklu. Tālāk to vajadzētu sadalīt bumbiņās, jūs iegūsit apmēram 15-20 gabalus. No katras bumbiņas izrullējiet desas. Nospiediet desas ar plaukstām un ar pirkstiem izstiepiet mīklu uz plānas salmiņas. Pārliecinieties, vai nūdeles sagataves nav biezākas par 0, 8 cm.
Eļļojiet rokas ar augu eļļu un salieciet salmiņus uz šķīvja. Ielieciet plāksni ledusskapī.
Mērce. Jums būs nepieciešams dziļš katls. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, katlā ielejiet augu eļļu un labi sildiet. Apcep gaļu līdz kraukšķīgai. Smalki sagrieztus sīpolus un burkānus sasmalcina lielās sloksnēs. Vispirms pievienojiet sīpolus, pēc tam burkānus. Iepriekš pārliecinieties, vai jums ir karsts ūdens.
Nomizojiet piparus un sagrieziet to pusgredzenos, smalki sasmalciniet kāpostus, sagrieziet redīsus sloksnēs, sasmalciniet tomātus un sagrieziet pupiņu pākstis.
Pievienojiet kopā katlam un cepiet, līdz tomāti pārvēršas makaronos. Ielejiet verdošu ūdeni virs trauka un uz lēnas uguns atstājiet katlu 20 minūtes.
Kartupeļu kauliņi. Sāliet saturu, pievienojiet garšvielas un pēc tam ielieciet kartupeļus. Atkal atstājiet trauku uz lēnas uguns. Kad kartupeļi ir mīksti, mērce ir gatava. Rūpīgi samaisiet to un atstājiet uz plīts, izslēdzot siltumu.
Ielieciet ūdeni nūdelēm. Paņemiet katru nūdeli rokās un pēc iespējas izstiepiet to, jūs varat ietīt to plaukstā vai vienkārši vilkt, pieķeroties pie pirkstiem. Ielieciet katru iegareno nūdeles pannā un nekavējoties samaisiet. Pārlejiet vārītas nūdeles ar siltu ūdeni.
Trauks ir gatavs!
Vispirms noformējiet nūdeles uz šķīvja, virsū ielejiet daudz mērces un izrotājiet ar zaļumiem.
Saistītais raksts
Kā pagatavot lagmana sautējumu katlā