Tikai daži cilvēki zina, ka siļķei zem kažokādas, tradicionālai un mīļotai tūkstošiem cilvēku, ir politiska nozīme. Viņi nāca klajā ar šo ēdienu 1918. gadā, kas, kā jūs zināt, bija pagrieziena punkts Krievijai. Ja ticat tautas leģendai, “kažoks” nav apģērba veida nosaukums, bet gan saīsinājums.
Izvēlieties savu recepti
Parasta pavāra ģeniāls izgudrojums
Kopš 19. gadsimta vidus restorāni ir bijuši iecienīta brīvdienu vieta pilsoņiem. Šeit viņi dzēra, nolādēja, runāja un visādā ziņā meklēja patiesību. Bieži vien apmeklētāji sita traukus, sāka kautiņus, apsūdzēja viens otru par revolucionāro ideju nesšanu un nestabilā korī dziedāja “International”. Reiz Anastas Bogomilov, Maskavas tirgotājs, vairāku ļoti iecienītu ēstuvju īpašnieks, nolēma, ka ir nepieciešams nomierināt apmeklētājus un padarīt atmosfēru viņa iestādēs mierīgāku. Tas notika 1918. gadā. Viens no Anastas darbiniekiem, pavārs Aristarkh Prokoptsev, nolēma, ka vienkāršākais nemiernieku nomierināšanas veids ir piepildīt vēderu. Bet ne tikai tāpat, bet ar slēptu zemtekstu.
Saskaņā ar leģendu, tas bija Prokoptsevs, kurš nāca klajā ar ideju izveidot trauku "siļķe zem kažoku". Siļķe bija proletariāta simbols (plaši izplatīts, pieejams un tautas iecienīts produkts), dārzeņi (kartupeļi, sīpoli un burkāni) pārstāvēja zemnieku saimniecību, bet bietes - revolucionāro sarkano karodziņu. Populārā franču aukstā mērce "majonēze" bija saikne. Kāpēc viņš tika izvēlēts, nav precīzi zināms. Saskaņā ar vienu versiju tā bija cieņas zīme tiem, kas veica Lielo Francijas buržuāzisko revolūciju, saskaņā ar citu - atgādinājums par ententu.
Entente, kurā ietilpa Francija, tika uzskatīta par galveno boļševisma ienaidnieku.
Kāpēc kažoks? SHUBA ir saīsinājums, kas apzīmē "šovinisms un kritums - Boikots un Anathema".
Krodziņu apmeklētāji ātri novērtēja revolucionāros salātus. Pirmkārt, tas bija garšīgi. Otrkārt, lēti. Un, treškārt, tā bija lieliska uzkoda stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Lielā majonēzes daudzuma dēļ cilvēki piedzeras mazāk, kas nozīmē, ka cīņu bija mazāk. Pirmo reizi Bogomilova restorāna ēdienkartē salāti parādījās pirms jaunā 1919. gada. Varbūt tāpēc "siļķe zem kažokādas" ir kļuvusi par tradicionālu ēdienu Jaungada galdam.
Salātu vēsture ir skaista leģenda. Cik patiesa viņa ir, to nekad neviens neuzzinās.
Klasisko salātu recepte
Lai pagatavotu tradicionālos salātus "siļķe zem kažokādas", jums būs nepieciešami vārīti dārzeņi (izņemot sīpolus), svaigs ābols, siļķe un majonēze.
Vēlams, lai majonēze būtu mājās gatavota. Ja jums ir jāizmanto veikals, tad labāk ir izvēlēties tādu, kur tauku satura procenti ir augstāki.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g siļķu filejas;
- 200 g ābolu;
- 200 g vārītas bietes;
- 200 g vārītu kartupeļu;
- 200 g vārītu burkānu;
- 100 g sīpolu;
- majonēze.
Pēc dārzeņu vārīšanas tos nepieciešams atdzesēt, mizot un sarīvēt uz rupjas rīves. Sīpolus sagriež pēc iespējas smalkāk. Siļķu fileja jāsagriež vidēja lieluma kubiņos: ne vairāk kā 1x1 cm.Ābolu nepieciešams mizot un sarīvēt. Trauku labāk izplatīt uz plakanas salātu bļodas. Pirmais slānis klasiskajā receptē ir kartupeļi, tad siļķe, sīpoli, burkāni, āboli un bietes. Katru kārtu ieziež ar taukainu majonēzi.
Klasiskā recepte ir zināma daudziem, taču katra mājsaimniece joprojām savā veidā gatavo “siļķi zem kažoku”. Daži ābolu vietā ieliek sālījumus, citi izslēdz sīpolus no sastāvdaļām, un vēl citi sieru liek vienā kārtā. Daži pavāri cenšas "apburt" ēdienu un siļķu vietā ieliek lasis, lasis un pat tādas jūras veltes kā garneles un kalmāri. Arī mājsaimnieces labprāt eksperimentē. Internetā var atrast daudzas oriģinālās receptes, kuru pamatā ir klasika: “Siļķe aitādas apvalkā”, “Kažokādas bez siļķes”, “Siļķe jaunā kažokā”, “Siļķe lietusmētelī”.
Saistītais raksts
Kā pagatavot salātus "Siļķes zem kažoku"