Rāceņi ir ļoti noderīgs produkts. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu (īpaši C) un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Rāceņi ir labi salātiem, tos var vārīt, pildīt, cept. To pievieno krievu kāpostu zupai un okroshka.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet svaigus rāceņu salātus ar āboliem. Lai to izdarītu, mizojiet rāceņus un ābolus, sagrieziet ābolu kodolu. Visu berzē uz rupjās rīves. Sezona ar skābo krējumu un cukuru.
2
Pagatavojiet rāceņu salātus ar dārzeņiem. Vāra rāceņus, ziedkāpostu un jaunas pupiņas. Rāceņus sagrieziet kubiņos, kāpostus sadaliet ziedkopās, sagrieziet pupiņas ar dimantiem. Pievienojiet kubiņos sagrieztus svaigus vai marinētus gurķus un svaigus tomātus. Samaisiet, sagrieziet zaļos salātus, sezonu ar majonēzi vai skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, cukuru un etiķi.
3
Gatavojiet rāceņus, kas pildīti ar dārzeņiem un skābā krējuma mērci. Vāra rāceņus līdz pusei vārīti. Apgrieziet augšdaļu un izņemiet mīkstumu. Rācenei vajadzētu būt bļodas formai. Smalki sasmalciniet mīkstumu un ļaujiet vārīties līdz maigai. Sautējiet burkānus un sīpolus. Pievienojiet viņiem rāceņu mīkstumu un smalki sagrieztu vārītu olu. Bļodu piepilda ar malto gaļu, apkaisa ar rīvētu sieru, sasmērē ar sviestu un cep.Atsevišķi sagatavo mērci. Lai to izdarītu, apcep 1 ēd.k. miltu ar 1 ēdamkaroti augu eļļa. Pievienojiet pusi glāzes dārzeņu buljona un pievienojiet glāzi skāba krējuma. Vāra 5 minūtes, sāli. Izkāš mērci un uz tās pārlej rāceņus.
4
Cepiet rāceņus ar zaļajiem zirnīšiem. Lai to izdarītu, vāra rāceni, sagriež to 1 cm biezos apļos.Izgrieziet rievās riņķos.Ielieciet sasmalcinātu rāceņu pannā, ielejiet augu eļļu, apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī. Gatavos apļos ielieciet 1 ēd.k. konservēti zaļie zirnīši. Ielejiet mērci, apkaisa ar zaļumiem. Mērcei apcep miltus augu eļļā, visu atšķaida ar karstu pienu. Vāra 10 minūtes. Pievienojiet sāli.
5
Gatavojiet sautētas rāceņus ar āboliem un rozīnēm. Rāceņus nomizo, smalki sakapā un sautē, līdz pusi vārītas sviestā. Pievienojiet sagrieztus ābolus, rozīnes, cukuru. Turpiniet vārīt līdz vārīšanai.
6
Pagatavojiet okroshka ar rāceņiem. Lai to izdarītu, nomizotu rāceni sarīvē uz rupjas rīves. Kauliņā vārīti kartupeļi, olas un mizoti svaigi gurķi. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un dilles. Pievienojiet sāli, cukuru un visu ielejiet ar maizes kvasu.Kalpojiet uz galda ar skābu krējumu.