Katrā ģimenē ir hodgepodge recepte. Šī biezā zupa ir piemērota ne tikai vienkāršām vakariņām, bet arī ir pelnījusi savu vietu pie svētku galda. Solyanka var pagatavot gan podos, gan pannā, pasniegt uz galda ar tirēnu vai porcijās, šķīvjos.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 500 g liellopu gaļas bez kauliem
- 200 g vārītas nieres
- 200 g desu
- 3 marinēti gurķi
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 sīpoli
- melnās olīvas
- citronu
- skābs krējums
- zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Nieres pārgrieziet uz pusēm, noņemiet asinsvadus, taukus un plēves. 15 minūtes iemērciet aukstā ūdenī. Ielieciet pannā, piepildiet ar aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās 5 minūtes, izlejiet to un izskalojiet nieres. Ielieciet nieres atpakaļ pannā, pārlejiet verdošu ūdeni un vāriet stundu. Gatavās nieres sagriež plānās šķēlēs.
2
Noskalojiet liellopa gaļas gabalu zem krāna un ievietojiet aukstā ūdenī. Uzkarsē līdz lielam karstumam. Samaziniet uguni. Vērojiet buljonu, nepieļaujiet spēcīgu urbšanu, noņemiet putas ar karoti ar rievu. Sāls buljonu 15 minūtes pirms vārīšanas. No gatavā buljona iegūstiet liellopa gaļu, noņemiet kaulu un gaļu sagriež kubiņos. Izkāš buljonu.
3
Sasmalciniet divus sīpolus. Viegli apcep karstā pannā. Pievienojiet tomātu pastu, glāzi buljona un sautējiet pāris minūtes.Noņemiet ādu no marinētiem gurķiem, noņemiet sēklas. Gurķus sagrieziet plānās šķēlēs.Gataviem gaļas izstrādājumiem, kas paredzēti hodgepodge, izmantojiet dažādus veidus: desas, desas, desu, šķiņķi. Tie jāsagriež plānās nūjiņās.
4
Ielieciet sagrieztas desas, gaļu, nieres pannā ar vārītu buljonu. Pievienojiet sautētus sīpolus ar tomātu pastu, gurķu šķēlītēm, sāli, lauru lapu.Vāra 15 minūtes
5
Pasniedzot, nieziet nūdeles šķīvī ar plānu citrona šķēli, olīvām bez kauliņiem, zaļumiem un skābo krējumu.
Pievērsiet uzmanību
Ja jums nepatīk subprodukti, izmantojiet vairāk desu un gaļas.
Noderīgi padomi
Kombinētā hodgepodge var būt zivis.
No svaigu zivju galvām un kores vāriet buljonu, sautējiet sīpolus ar tomātu pastu. Sagrieziet filejas no dažādām zivīm šķēlēs, sagrieziet marinētos gurķus šķēlēs, visu ielieciet katliņā ar buljonu, pievienojiet lauru lapu, tomātus un vāriet 15 minūtes.