Agars-agars jeb vienkārši agars ir dārzeņu aizstājējs želatīnam. Šim aļģu ekstraktam gandrīz nav garšas, un tas ir ļoti noderīgs papildinājums, kas nodrošina jodu, kalciju un dzelzi. Tā kā agaram nav izteiktas garšas, tas labi der gan ar saldajiem, gan ar pikantiem ēdieniem.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet želeju no agara-agara, ko var pasniegt kā atsvaidzinošu desertu vai ēstgribu. Lai to izdarītu, nelielā katliņā samaisiet 2 tases ūdens un 1/4 tase agara-agara pārslu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz agars ir pilnībā izšķīdis. Tad maisījumu ielej veidnē, atdzesē līdz istabas temperatūrai un atdzesē līdz pilnīgai sasaldēšanai.
2
Pievienojiet agaram augļus un riekstus. Ūdenī izšķīdina agara agaru, sajauc to ar riekstiem un svaigiem vai konservētiem augļiem. Lai pagatavotu želeju kārtās, nedaudz izšķīdināta agara ielej veidnē, dod tam kādu laiku sacietēt, pēc tam augļus un riekstus liek virsū, atkal agaru un ļauj sacietēt. Atkārtojiet slāņus tik reižu, cik nepieciešams. Želejas atdzesē un uz nakti atdzesē, lai sacietē.
3
Pagatavojiet pudiņu no agara, pievienojot tam tofu un / vai jogurtu. Lai to izdarītu, vispirms agaru izšķīdina šķidrumā. Saputojiet kopā tofu, jogurtu un cukuru (varat arī bez tā) un pēc vēlēšanās pievienojiet vaniļas ekstraktu vai citrona sulu. Sagatavoto maisījumu apvieno ar izšķīdušo agaru un visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
4
Pagatavojiet nesaldinātu putu. Izšķīdiniet agaru sojas pienā vai buljonā un saldo sastāvdaļu vietā pievienojiet: maltas indijas, krustnagliņas, tahini un citronu sula. Pirms lietošanas gatavās putas ir jāatdzesē.
5
Eksperimentējiet ar tradicionālo trauku ar želeju. Gatavojiet dārzeņu krājumu. Tajā izšķīdina agaru un pievieno smalki sagrieztus dārzeņus, no kuriem pagatavoja buljonu. Izmantojiet jebkurus dārzeņus pēc savas gaumes. Ielejiet pildvielu veidnēs, atdzesējiet istabas temperatūrā un atdzesējiet līdz pilnīgai sasaldēšanai. Pasniedziet aspi salātu lapām.
6
Kā garnīru izmantojiet agara agaru. Izšķīdina to nelielā daudzumā ūdens, sajauc ar apelsīnu sulu un atdzesē pannā ar tādu diametru, lai želeja izrādītos ne vairāk kā 1 cm bieza.Izgrieziet želeju kubiņos un kalpojiet kā dārzeņu piedevu.
Pievērsiet uzmanību
Agars nesasaldēs, ja ar to sajauks etiķi vai pievienosit produktus ar lielu skābeņskābes saturu, piemēram, piemēram, šokolādi.
Noderīgi padomi
Želatīnu var aizstāt ar pulverveida agaru vai agara pārslām proporcijā 1: 1.