Bieži veikalu plauktos tiek pārdots nevis dabīgais kanēlis, bet kasija ir Ķīnas kanēļa koka miza, kurai var būt ne tikai caureju veicinoša iedarbība uz ķermeni, bet arī provocēt kuņģa-zarnu trakta slimības. Lai pasargātu sevi no viltojumiem, kanēli ieteicams iegādāties nūjiņās un pēc tam sasmalcināt.
Izvēlieties savu recepti
Kanēlis un kasija - kā atšķirt viltojumu
Kanēlis vai, kā to mēdz dēvēt arī ceilona kanēlis, ir mūžzaļais koks no Lauru dzimtas. Tomēr ikdienas dzīvē kanēlis ir šī koka žāvētā miza. To plaši izmanto kā garšvielu ēdiena gatavošanā, kā arī ēterisko eļļu formā medicīnā un kosmetoloģijā. Kanēli parasti pārdod mizas gabaliņos, kas savērpti mēģenē, un biežāk maltā veidā.
Garšvielu ražošanai kanēli audzē divus gadus. Tad tas tiek sagriezts līdz saknei. Nākamajā veģetatīvajā gadā uz nocirsta koka veido apmēram duci jaunu dzinumu, no kuriem nogriež mizu. Tad tas tiek žāvēts, ārējais slānis tiek noņemts un atlicis tikai plāns iekšējais slānis. Rezultātā paliek metrus garas kanēļa strēmeles, kuras pēc žāvēšanas saliec garās mēģenēs. Pēc tam šīs caurules sagriež gabalos, kuru garums ir no 5 līdz 10 cm. Viņi ir tie, kas nonāk pārdošanā.
Lai atšķirtu kanēļa pulveri no kasijas pulvera, pietiek ar pārbaudi ar jodu, ko viegli veikt pat mājās. Kad kasija tiek uzklāta ar jodu, tā kļūst tumši zila, savukārt tajā pašā procedūrā kanēlis piešķir tikai vāju zilganu nokrāsu.