Spēja pareizi sasmalcināt vistu vai jebkuru citu uz galda pasniegtu mājputnu gaļu ļauj iegūt gandrīz vienādus porciju gabalus, nodrošinot ēdienu gatavošanas ērtības un gatavā ēdiena ārējo estētiku. Turklāt vistas griešana ļauj ietaupīt ģimenes budžetu, jo atsevišķas liemeņu daļas, ko piedāvā veikali, ir ievērojami dārgākas nekā vesels putns.
Izvēlieties savu recepti
Izvēloties vistu pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, ieteicams koncentrēties nevis uz saldētiem, bet atdzesētiem produktiem. Atdzesētas gaļas derīguma termiņš nav ilgāks par 5 dienām, un, ja pēc šī laika putns nav iegādāts, tad tas nonāk saldētavā, kas samazina tā uzturvērtību un garšu.
Pirms sākat sagriezt vistu, tā jāmazgā zem tekoša ūdens, noņemiet pārējās pūkas un spalvas un jāizžāvē ar papīra dvieli. Putnu novieto uz griešanas dēļa ar krūti uz augšu un ar asu nazi, starp augšstilbu un ķermeni tiek izdarīti iegriezumi. Vistas kāju nedaudz velk uz sāniem, atbrīvojot locītavu un nogriežot to no liemeņa. Tās pašas darbības atkārtojas arī vistas otrajā pusē.
Ja putns ir diezgan liels, tad katru kāju sadala divās daļās: augšstilbā un apakšstilbā, ieliekot tos locītavas reģionā. Lai veiktu kārtīgu griezumu, vistas kāju noliek ar ādu uz leju, ķeras pie divu kaulu savienojuma un ar asu naža kustību abas daļas tiek atvienotas, tādējādi iegūstot četrus tumšas gaļas gabalus.
Lai būtu ērtāk atdalīt spārnus, tos velk uz sāniem un nedaudz pagriež pretējā virzienā, lai atvieglotu pleca locītavas atrašanu. Spārnu asos galus var apgriezt un izmantot buljonu pagatavošanai. Vēl viena vistas sagriešanas iespēja ietver krūts atdalīšanu kopā ar spārniem, pēc tam krūtiņu sagriež divās daļās un spārnu atdala no katras.
Krūtiņu ir ērti atdalīt no aizmugures ar asām virtuves šķērēm, ieliekot liemeņa malas paralēli mugurkaulam. Krūtiņu sagriež gareniski divās daļās; ja ir nepieciešams iegūt fileju, gaļu no kaula uzmanīgi sagriež un ādu noņem.
Ja jūs stingri ievērojat visus ieteikumus un pareizi sasmalcina vistu, jūs iegūsit astoņus vienādus porciju gabalus, kas ir ērti cepšanai, cepšanai vai sautēšanai, kā arī muguras, ribu daļu, spārnu apdari, no kuras iegūst bagātīgu aromātisko buljonu.