Jūras kāposti jeb brūnaļģes ir īsta derīgo vielu noliktava: jods, organiskās skābes, minerālu mikroelementi, vitamīni A, B un C. Jūras aļģu ēdienu iekļaušana uzturā palielina imunitāti, normalizē vielmaiņu un regulē holesterīna līmeni. Veikalos jūras aļģes pārdod konservētā, žāvētā un saldētā veidā. Pirms lietošanas to vajadzētu vārīt.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Marinētām jūraszālēm:
- - 600 g vārītu brūnaļģu;
- - 2 glāzes ūdens;
- - cukurs;
- - sāls;
- - lauru lapa;
- - krustnagliņas;
- - ēdamkarote 3% etiķa.
Lietošanas instrukcija
1
Kārtojiet žāvētas jūraszāles, ielieciet uz sieta un noskalojiet ar siltu vārītu ūdeni. Pārlejiet citā traukā un piepildiet ar svaigu ūdeni ar ātrumu 1: 8 (viena daļa brūnaļģes, astoņas daļas ūdens). Atstājiet jūraszāles iemērc desmit līdz divpadsmit stundas.
2
Brūnaļģes rūpīgi izskalo tekošā ūdenī, liek pannā, ielej karstu ūdeni tādā pašā proporcijā 1: 8 un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas jūraszāles vāra trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes līdz maigai. Pēc tam izlejiet buljonu.
3
Divkāršai vārīšanai piepildiet brūnaļģes, kas pēc mērcēšanas mazgātas ar ūdeni 1: 4 (viena daļa jūras aļģu, četras daļas ūdens), vāriet trīsdesmit minūtes pēc vārīšanās. Mest brūnaļģes caurdurī un noteciniet buljonu. Ielejiet jūraszāles ar karstu vārītu ūdeni un vāriet vēl pusstundu. Noķer brūnaļģes ar karoti ar rievu, atdzesē un izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai: boršča, marinēti gurķi, zupas, salāti, sautējumi, kotletes un sautējumi.
4
Pirms vārīšanas atkausējiet sasaldētās jūraszāles. Lai to izdarītu, trīsdesmit minūtes iemērciet to vēsā ūdenī (15-20 grādi). Pēc tam rūpīgi izskalojiet ar lielu daudzumu ūdens.
5
Brūnaļģes ielej ar aukstu ūdeni ar ātrumu 1: 2, uzliek spēcīgu uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes un notecina buljonu. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Trīs reizes apstrādāta jūraszāles ievērojami uzlabos tās garšu.
6
Konservēti jūraszāles ir gatavi ēst. Bet arī ieteicams vārīt apmēram piecas minūtes.
7
Marinētas jūraszāles. Vāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, krustnagliņas, lauru lapu un vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes. Marinādi atdzesē un ielej etiķi. Sasmalciniet vārītas jūraszāles ar nūdelēm, piepildiet ar aukstu marinādi un novietojiet vēsā vietā uz astoņām līdz desmit stundām, lai marinētu. Brūnaļģes, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var pasniegt kā garnīru dārzeņu un zivju ēdieniem, pievienojot salātiem.
Pievērsiet uzmanību
Vārītas jūraszāles var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas un pēc nepieciešamības izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Noderīgi padomi
Gatavojot zupu ar jūras aļģēm, vienlaikus ar sautētiem sīpoliem jāpievieno vārītas brūnaļģes, bet konservētas brūnaļģes - kopā ar garšvielām.