Sēnes ir diezgan noderīgs un barojošs produkts, kura uzturvērtība ir līdzvērtīga gaļai. Bet tie prasa noteiktu uzmanību un pareizu apiešanos. Svarīga procedūra ir to tīrīšana.
Izvēlieties savu recepti
Lai ātri notīrītu sēnes, pat mežā, tos savācot, ir jānovāc tārpu un kukaiņu iespraustās un iespaidotās iesnas, tās jātīra no lapām, adatām. Jūs tērēsit nedaudz vairāk laika kolekcionēšanai, bet pasargājiet sevi no mājas papildu tīrīšanas.
Virtuvē kārtojiet sēnes pēc šķirnēm un pēc to apstrādes metodes izmetiet tās, par kuru labumu jūs šaubāties. Dažādos pāļos sakārtojiet tos, kurus plānojat nožūt, apcept, pagatavot. Jums jāzina, ka sēnes ir diezgan ātri bojājošs produkts, tāpēc tās ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, vēlams 3-4 stundu laikā.
Ņemiet vērā arī to, ka dažos sēņu veidos ir ātri oksidējošas vielas, kuru dēļ sēnes, ilgstoši uzturoties siltā telpā, kļūst tumšākas un kļūst nepievilcīgas (piemēram, sarkangalvas). Tāpēc grozu ar “laupījumu” labāk ievietot labi izplaucētā telpā vai nekavējoties iemērkt sēnes nedaudz sālītā vēsā ūdenī (sāls vietā var pievienot citronskābi).
Pēc tam ar naža palīdzību vēlreiz noņemiet visas aptumšotās daļas un tārpu caurumus, jāatceras, ka sēnes diezgan ātri tārpējas, kā arī notīriet kājas ar skrāpējošām kustībām. Krūšu un sviestā no cepures noņem mizu, to diezgan viegli noņem. Sēnēs ar cauruļveida cepuri ir labāk noņemt šo tās daļu.
Pēc sēņu šķirošanas tās jāmazgā, bet tas jādara ātri. Vislabāk to izmantot caurdurī, ievietot tajā produktu un aizstāt zem auksta ūdens straumes. Atstājiet sēnes uz brīdi, lai liekā ūdens nokļūst glāzē, un sasmalciniet turpmākai vārīšanai. Neskalojiet sēnes, kuras nožūsit, vienkārši notīriet visus gružus ar suku un sagrieziet tos pareizā izmēra gabaliņos.