Teļa gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu un veselu vitamīnu kompleksu, kā arī dzelzi, kāliju un fosforu. Sakarā ar to, ka ķermenis viegli absorbē aminoskābes un minerālvielas, kuras satur teļa gaļa, šī gaļa tiek uzskatīta par ļoti noderīgu, un to ieteicams lietot uzturā un bērnu pārtikā. Teļa gaļas uzturvērtība termiskās apstrādes laikā praktiski netiek samazināta.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Teļa gaļai skābā krējuma mērcē ar sīpoliem:
- 500 g teļa gaļas;
- augu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Par mērci:
- 0, 5 tases skāba krējuma;
- 1 sīpols;
- ēdamkarote miltu;
- augu eļļa;
- sāls.
- Teļa gaļas sautējuma steiks:
- 500 g teļa gaļas;
- 2 olas
- glāze rīvmaizes;
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Teļa gaļas pagatavošanai skābā krējuma mērcē ar sīpoliem muguras daļa ir ideāla. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Izgrieziet cīpslas, ja tādas ir, sagrieztas 1, 5–2 centimetru biezās daļās un sakuliet ar koka āmuru vai smalcinātāju.
2
Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Ielejiet pannā augu eļļu un ielieciet uz lielas uguns. Ievietojiet teļa gaļas gabalus karstā pannā. Pēc tam, kad gaļa ir apbrūnināta no vienas puses, apgrieziet gabalu uz otru pusi. Gatavo gaļu pārnes traukā.
3
Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Citā pannā ielej eļļu un tajā apcep sīpolus. Kad sīpols apcepies un kļuvis zeltains, apkaisa to ar miltiem. Pēc tam viegli apcep sīpolu ar miltiem, pievieno skābo krējumu un sulu, kas iegūta, gatavojot teļa gaļu. Vāra mērci 3-5 minūtes, noņem no uguns un sāli pēc garšas. Šajā mērcē jebkurai gaumei un pikantumam varat pievienot jebkuru "veikala" gatavu tomātu mērci vai kečupu.
4
Pirms teļa gaļas pasniegšanas uz galda, ielejiet to ar sagatavoto mērci. Dekorē ceptus kartupeļus.
5
Teļa teļa ruma steiks. Lai pagatavotu šo ēdienu, izvēlieties fileju.Nomazgājiet un nosusiniet teļa gaļu ar dvieli. Sagrieziet apmēram 2 centimetru biezās šķēlēs un uzmanīgi pārsitiet ar smalcinātāju. Apkaisiet sagatavotās gaļas šķēles ar sāli un pipariem.
6
Labi sakuliet olas un samitriniet tajās sasmalcinātus teļa gabaliņus. Tad tos no abām pusēm izrullē rīvmaizē. Jūs varat pats pagatavot pankūku steiku. Lai to izdarītu, ņem sastāvējušos baltmaizi un sarīvē to uz rupjas rīves.
7
Cepšanas pannā izkausējiet sviestu vai taukus, labi uzkarsējiet un ielieciet tajā teļa gaļas gabalus. Apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, pēc tam aplejiet to uz otru pusi. Apmēram desmit minūšu laikā teļa gaļas ruma steiks būs gatavs.
8
Pēc grauzdēšanas apmēram desmit minūtes ielieciet gaļu cepeškrāsnī, jo krekeru slānis palēnina gaļas karsēšanu.
9
Garnīram pasniedziet ceptus kartupeļus, zaļos zirnīšus un kukurūzu. Pārlejiet steiku ar izkausētu sviestu vai sulu, kas izcēlās gatavošanas laikā.
Pievērsiet uzmanību
Cepot sagrieztas porcijas, nepārklājiet pannu ar vāku: zem vāka cepta gaļa iegūst sautējuma garšu.
Noderīgi padomi
Lai nepasliktinātu ceptas teļa gaļas garšu, ieteicams to pagatavot īsi pirms pasniegšanas.
- Pārtikas veikals. Teļa gaļas receptes.
- kā vārīt teļa gaļu pannā