Gliemenes ir gliemenes, kuru gaļu īpaši novērtē gardēži un veselīga uztura piekritēji. Maigāka, ar saldu un sāļu patīkamu mīdiju smaržu ir pieejama vispieticīgākajā budžetā. Pievilcīgs un neparasts gliemju gaļas noformējums - čaumalās.
Izvēlieties savu recepti
Zemas kvalitātes gliemju lietošana var izraisīt smagu saindēšanos, tāpēc pērciet gliemenes no pārdevējiem, kuriem ir produkta kvalitātes sertifikāts. Pārbaudiet katras izlietnes integritāti, izmetiet atvērtās un bojātās.
Saldētas gliemenes vispirms jāizkausē istabas temperatūrā. Notīriet gružu un dūņu izlietni, noskalojiet tekošā ūdenī. Jūs varat pagatavot gliemenes baltvīnā, pienā, zivju buljonā vai vienkārši vārīt verdošā ūdenī. Šo gliemju gaļa ir lieliski piemērota salātiem un uzkodām. Izmantojot jebkuru termiskās apstrādes metodi, produkta gatavību nosaka čaumalu atvēršanas brīdis, aizvērtās atlikušās gliemjus izmet.
Vārītas mīdijas izlietnē
Sastāvdaļas
- 2 kg gliemenes čaumalās;
- 1 litrs ūdens;
- 1 ēd.k. tējkaroti sāls;
Vāra ūdeni, pievieno tam sāli un citrona sulu. Viegli nolaidiet mīdijas pannā. Pēc apmēram 2 minūtēm noteciniet ūdeni un piepildiet gliemenes ar aukstu ūdeni, atkal uzvāra. Šī gatavošanas metode ļaus jums ietaupīt maksimālo vitamīnu daudzumu produktā un vienlaikus atbrīvot gliemeņu gaļu no dažām toksiskām vielām.
Apcepiet gliemenes jaunā ūdenī apmēram 4-5 minūtes, pēc tam atveriet gliemenes ar karoti ar rievu. Barojot, labāk ir atdalīt izlietnes, atstājot vienu lapu. Šādam ēdienam lieliski der sausais vai pussausais baltvīns vai šampanietis.
Jūs varat nedaudz mainīt recepti, otro reizi vārot, gliemenes līcis tiek vienādi sadalīts ar ūdeni un sausu baltvīnu. Jūras veltes izrādīsies pārsteidzoši garšīgas un maigas.
Mīdijas sautētas ķiploku mērcē
Sastāvdaļas
- 1 kg gliemenes čaumalās;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons.
- 5-6 pētersīļu zari;
- šķipsniņu melno piparu;
- sāls pēc garšas;
- 50 g sviesta;
- ½ ēd.k. krēms.
Ielejiet aukstu ūdeni sautēšanas traukā, lai gliemenes izrādītos daļēji aizvērtas, ielieciet uguni un vērojiet, līdz atveras gliemju atloki (čaumalas atveras no tvaika). Atveriet mīdijas kastrolī, noņemot augšējo apvalku.
Pannā ielej pusi glāzes ūdens, sāli, pievieno sviestu un karsē vienu minūti. Tad ielej krējumu, izspiež ķiplokus, citrona sulu un sautē līdz lēnai masai. Kad mērce ir sabiezējusi, pārlieciet mīdijas lielā traukā, pievienojiet pannā piparus, sasmalcinātus pētersīļus, visu samaisiet. Ielejiet mīdijas mērcē un pasniedziet.