Pārsteidzoši, ka tas ir fakts: kāpostu lapas, kas pildītas ar gaļu, bija pazīstamas senajā Grieķijā. Lai gan šodien daudzas valstis strīdas par receptes vēsturisko autorību. Pildīti kāposti pieder pie nacionālajiem ukraiņu ēdieniem, krievu un pat baltkrievu, lietuviešu un poļu virtuves ēdieniem. Kopumā kāpostu ruļļu sencis ir turku "dolma", kas parādījās pavārgrāmatās 14-15 gadsimtos. Kā pagatavot pildītus kāpostus cepeškrāsnī?
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - kāpostu galva - 1 gab. (1, 5–1, 8 kg)
- - liellopu gaļa - 1 kg
- - garengraudu rīsi - 330 g
- - burkāni - 1 gab.
- - sīpols - 2 gab.
- - eļļas rūsa. - 30 ml
- - skābs krējums - 100 g
- - gaļas piedevas
- - tomātu biezenis - 50 g
- - sāls
- - maltie pipari
- - zaļumi - 1 ķekars
Lietošanas instrukcija
1
Kāpostus nomazgā un 3-4 minūtes mīkstina verdošā ūdenī. Atdaliet lapas un ar nazi noņemiet blīvās vietas uz lapām.
2
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ātri un viegli apcep pannā un atdzesē. Rīsus vāra, līdz pusi vārīti ūdenī ar sāli. Sajauciet pildīto kāpostu galvenās sastāvdaļas: rīsus, sīpolus, sāli un piparus.
3
Aptiniet pildījumu kāpostu lapās, kā parasti. Ievietojiet kāpostu ruļļus stikla cepšanas traukā cepeškrāsnī un pievienojiet mazgātos un sasmalcinātos zaļumus.
4
Apvienojiet tomātu biezeni un skābo krējumu, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet apmēram pusi glāzes ūdens. Pārlejiet mērci cepšanas traukā pār izklātajiem kāpostu ruļļiem un, līdzīgi kā vāku, aptiniet formu virsū ar foliju.
5
Sautētu kāpostu ruļļus cepeškrāsnī 1-1, 5 stundas 180 ° C temperatūrā. Pirms gatavošanas pabeigšanas 10 minūtes noņemiet foliju no veidnes un ļaujiet augšējam slānim viegli cepties cepeškrāsnī.
6
Gatavos kāpostu rullīšus pasniedziet no cepeškrāsns uz galda cepšanas traukā vai porciju veidā uz plāksnēm.
Pievērsiet uzmanību
Neparasta iespēja ir salda ķirbju pildījums. Tas ir garšīgs un maigs, ja rīvētu ķirbi nedaudz apcep sviestā un papildina ar sāli un cukuru. Viss pārējais tiek pagatavots tāpat kā parastajos kāpostu ruļļos: kāpostu lapas, rīsi, skābā krējuma mērce.
Vēl viens veģetāriešu atradums ir maigs kartupeļu pildījums pildītajiem kāpostiem. Noņemiet rīsus no receptes. Pārējais ir klasika.
Noderīgi padomi
Jūs varat gatavot oriģinālos sarkano kāpostu ruļļus (kas, starp citu, nāk no Tīringenes virtuves) saskaņā ar klasisko recepti, bet parasto balto kāpostu aizstājot ar sarkanajiem kāpostiem.