Nav nekas vienkāršāks kā ieiet veikalā un iegādāties maizi pēc jūsu gaumes. Bet cik mājīga ir māja, kurā tā smaržo pēc tikko ceptas maizes. Tāpat kā bērnības smarža, arī svaigas maizes aromāts piešķir siltumu, komfortu, bezrūpību un mieru.
Izvēlieties savu recepti
Maize - galvenā recepte:
- ūdens - 330 ml
- milti - 4, 25 tases
- sausais raugs - 3 tējk
- sāls - 1 tējk
- cukurs - 1 ēd.k.
- augu eļļa - 2 ēd.k.
Mīklas sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un neaizņem daudz laika. Visiem sausiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā, ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam. Atsevišķi sajauc ūdeni ar augu eļļu. Šis maisījums satur sausu miltu, rauga, cukura un sāls maisījumu. Mīciet mīkstu, lipīgu mīklu un atstājiet to siltā vietā 1 - 1, 5 stundas. Pārklājiet mīklas trauku ar vāku vai salīmējošu plēvi.
No mīklas tiek veidoti dažādi maizes izstrādājumi. Cepšanas laiks ir atkarīgs no produkta lieluma. Piemēram, maizes nūjiņas tiek ceptas kopumā 15 minūtes, lielāku maizes klaipu var cept 30 minūtes. Cepeškrāsns temperatūra ir 200 - 220 grādi, un dažos gadījumos tā var paaugstināties līdz 250 grādiem.
Sausā maisījumā maizes pagatavošanai varat pievienot sēklas, sausus garšaugus, garšvielas, mīklas mīcīšanas procesā varat pievienot dārzeņu, augļu, piemēram, sīpolu vai olīvu, šķēles.
Dažos gadījumos mīklas gatavošanas laiks var aizņemt līdz 12 stundām. Tādējādi tiek izgatavoti romiešu chirioli, franču bagetes utt. Tajā pašā laikā atšķiras arī produktu cepšanas process, kad procesa vidū cepeškrāsnī tiek ievietots ūdens trauks un paaugstinās temperatūra. Tas, apvienojumā ar peroksidētu mīklu, gatavajai maizei piešķir porainu, mīkstu un gaisīgu tekstūru un tajā pašā laikā kraukšķīgu.
Austrumu maize
Tai pārsvarā ir dažāda biezuma kūkas un dažādi mīklas izstrādājumi. Savdabīgi gruzīnu mchadi - kukurūzas miltu maize, Ingush chapilgi - kūkas ar biezpienu, vieglas, sirsnīgas, no kefīra mīklas un bez rauga, Vidusāzijas čurka, pārkaisa ar smaržīgu nigella, Izraēlas malahu - plācenīšu plānas kūkas, ebreju matzo - kraukšķīgas kūkas, puri - dobas kūkas, kurās ir ērti ietīt jebkuru pildījumu utt.
Šeit ir dažas no vienkāršākajām un tradicionālākajām receptēm.
Mchadi
Kukurūzas mīklai: - kukurūzas milti - 4 tases - ūdens - 2 tases - sāls - 1 tējk. Eļļošanai: - sviests (krējums 82, 5%) - 100 g
Sajauc ar sāli, miltus apvieno ar ūdeni, mīca ar karoti. Mitru mīklu ar karoti izklāj uz sausas karstas pannas un, apcepot no abām pusēm, iegūst trauslas kūkas. Karstās kūkas iesmērē ar izkausētu augstas kvalitātes sviestu un pasniedz tāpat kā parasto maizi. Jūs varat pasniegt ar gardiem gruzīnu sieriem.
Malauah
Malauach tiek gatavots no neraudzētās mīklas, kas tiek izrullēta, ietaukota ar izkausētu sviestu, iesaiņota ar rullīti, rullīti - ar gliemezi un pēc tam atkal izrullēta plānā, 1 - 2 mm plakanā kūkā, kuru no abām pusēm apcep sausā pannā. Tradicionāli malahu valoda tiek pasniegta Lieldienu nedēļā - Pasā svētkos.
Lai pagatavotu malauah, jums vajag 3, 5 tases kviešu miltu, 290 ml ūdens un 50 gramus sviesta, lai eļļotu tortiljas. No miltiem un ūdens mīca mīkstu mīklu, kas 30 minūtes jātur zem bļodas vai plēves. Izkausējiet sviestu un ieziediet neapstrādātas kūkas.
Gatavie malauah nav ieeļļoti.
Serbu pogačs
Rauga mīkla serbu sautējumam tiek pagatavota pienā, kā dēļ maize ir sniegbalta, mīksta, sulīga un kūst mutē. Pēc 250 ml govs piena uzņemšanas to nedaudz uzkarsē, pievieno tējkaroti cukura, pusi tējkarotes sāls, ēdamkaroti sausa rauga, samaisa, pārklāj un atstāj 10 minūtes siltu. Putojošajā maisījumā ielej 2 ēd.k. augu eļļas vai kausēta sviesta, ielejiet augstākās kvalitātes kviešu miltus (pirmās 3 tases un pēc tam, ja nepieciešams, pakāpeniski ielejiet vēl pusi tases miltu). Mīciet mīklu un turiet siltu 30 minūtes. Pēc noteiktā laika ņem mīklu un sadala to 15 vienādās daļās, pēc tam sarullē kūkas. Ielieciet kūkas ar pārklājumu apaļā formā, katru kūku ieziežot ar dārzeņiem vai izkausētu sviestu. Pārklājiet veidni ar foliju un atstājiet 30 minūtes siltā vietā. Tālāk noņemiet plēvi, eļļojiet virsmu ar sakultu olu vai stiprām tējas lapām, ja vēlaties, varat apkaisīt ar ķimeņu vai sezama sēklām. Cep 200 grādos pusstundu.