Hoisin mērce ir viena no austrumu virtuves galvenajām sastāvdaļām. Uzziniet, kā to gatavot pats, un kādos ēdienos tas ir īpaši labs.
Izvēlieties savu recepti
Hoisin ir austrumu līdzinieks angļu "brūnajai mērcei" un amerikāņu bārbekjū mērcei. Bet viņam ir ievērojamas priekšrocības salīdzinājumā ar viņiem: Hoisins nevis aizsērē produkta garšu, bet gan padara to bagātāku un paver jaunas šķautnes.
Mērcei ir sarežģīta un daudzšķautņaina garša ar medus toņiem. Mērces pamatā ir raudzētas sojas pupas, rīsi un kvieši, ķiploki, karstie pipari, etiķis un Piecu ķīniešu garšvielu maisījums, kas sastāv no kanēļa, fenheļa sēklām, Sičuanas pipariem, zvaigžņu anīsa un krustnagliņām.
Mērce ir ideāli piemērota kā mājputnu un cūkgaļas marināde. Bez tā nav iespējams pagatavot galveno ķīniešu virtuves šedevru - Pekinas pīli. Būs arī lieliski cept zivis kopā ar viņu, īpaši lasis.
Hoisin mērces receptes ir daudz. Protams, tos nevar saukt par 100% precīziem, taču tomēr daži no tiem ir ļoti tuvi oriģinālam.
Pirmais variants
- 8 ēd.k. sojas mērce;
- 4 ēd.k. zemesriekstu sviests (pasta);
- 2 ēd.k. medus;
- 4 tējk balto rīsu etiķis;
- 0, 25 tējk ķiploku pulvera;
- 4 tējk sezama eļļa;
- 40 g pikanta ķīniešu mērces;
- 0, 25 tējk melnie pipari.
Lai pagatavotu mērci, vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas maisītāja traukā līdz gludai.
Otrais variants ar apelsīnu sulu
- 8 ēd.k. sojas mērces;
- 40 pilieni čili mērces;
- 4 tējk etiķis 5%;
- 0, 25 tējk ķiploku pulveris;
- 2 ēd.k. apelsīnu sula;
- 2 ēd.k. šķidrs medus.
Gatavošanas metode ir tāda pati kā pirmajā iemiesojumā.