Iepazīšanās ar sautētiem dārzeņiem notiek agrā bērnībā. Krievijā sautēšanai tradicionāli tiek izmantoti kartupeļi, kāposti, burkāni, ķirbji, rāceņi, cukini, baklažāni, paprika un tomāti. Šis saraksts pēdējās desmitgadēs ir ievērojami paplašinājies, ziedkāposti un citi kāpostu, zaļo pupiņu un citi veidi ir kļuvuši populāri un pieejami. Sautētu dārzeņu - dārzeņu sautējumu - gatavošana ir vienkārša un diezgan ātra.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- lieli kartupeļi - 3-4 gabali;
- mazs cukini - 1 gabals;
- baklažāni - 1 gabals;
- kāposti - 300 g;
- ziedkāposti - 200 g;
- paprika - 1 gabals;
- burkāni - 2 gabali;
- vidējie sīpoli - 2 sīpoli;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- tomāti - 3-4 gabali;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapa - pēc garšas;
- karstie pipari - pēc garšas;
- dilles un pētersīļi pēc garšas;
- ingvers - pēc garšas;
- augu eļļa - 1/2 tase.
Lietošanas instrukcija
1
Sagrieziet kartupeļus lielos gabalos, šķēlēs - cukini un baklažānu. Sautējiet šos dārzeņus individuāli nelielā augu eļļas daudzumā un lieciet katlā kārtās. Tad sagrieziet svaigos kāpostus mazos kvadrātos, ielieciet nākamo slāni, uz tā - mazas ziedkāpostu ziedkopas.
2
Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus, julienne un papriku. Apcep tos vienā pannā, vispirms liekot sīpolus, tad burkānus un pēdējos piparus. Sasmalciniet mizotos tomātus, tos var aizstāt ar tomātu pastu un pievienojiet pannā ar sautētiem dārzeņiem. Sautējiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet karstu papriku, ja vēlaties, apmēram pusi tējkarotes ingvera pulvera un sāls. Sautē vairākas minūtes un pārlej ar mērci katlā uz sagatavotiem dārzeņiem. Ja šķidruma nav pietiekami, pievienojiet nedaudz ūdens, bet tam nevajadzētu pārklāt dārzeņus, jo sagatavošanas procesā izdalās cukini sula un baklažāni.
3
Ielieciet katlu uz neliela uguns un sautējiet dārzeņus 20-30 minūtes, nekavējoties ielieciet lauru lapu. Gatavošanas pašā beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus pētersīļus un dilles, lai gan to var arī pārkaisīt uz šķīvja ar to. Sautēti dārzeņi ir gatavi. Viņi labi iet kopā ar gaļu, bet jūs varat kalpot kā neatkarīgs ēdiens. Gavēšanas laikā šāds ēdiens ir vienkārši neaizvietojams.
Pievērsiet uzmanību
Kaukāzā un Latīņamerikā ļoti populāras ir dažāda veida sautētas pupiņas, kuras bieži gatavo ar gaļu. Cilantro bieži pievieno pupiņu ēdieniem.
Sautēti dārzeņi ir labi gremošanai, tos ir vieglāk sagremot un tie nerada diskomfortu kuņģī, tāpat kā daudzi svaigi dārzeņi (piemēram: kāposti, sīpoli, ķiploki).
Noderīgi padomi
Nav nepieciešams, lai būtu vesels dārzeņu komplekts, bez dažiem no tiem jūs iegūsit arī gardu ēdienu. Dārzeņi, kas iet uz mērci, labāk ir ievietot visu.
Varat droši eksperimentēt ar dārzeņiem - pievienojiet un nomainiet trauka sastāvdaļas.
Pirms pievienošanas mērcei tomātu pasta jāatšķaida ar ūdeni, no tā izdalot tomātu sulu.
Sautētos dārzeņos varat pievienot citus garšaugus: baziliku, timiānu, estragonu, …