Pelmeņi ir Ukrainas virtuves lepnums. Tos gatavo no neraudzētas mīklas, izmantojot dažādus pildījumus (biezpienu, ogas, dārzeņus, sēnes utt.), Un tiem ir analogi daudzās pasaules virtuvēs. Ar noteiktu prasmi pelmeņi tiek sagatavoti pietiekami ātri, tos var sasaldēt turpmākai lietošanai un tie ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdam.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Pelmeņi ar biezpienu:
- 500 g biezpiena;
- ¾ tase skāba krējuma;
- 2 olas
- 2 tases miltu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1 ēd.k. tējkaroti augu eļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- sāls.
- Slinkiem pelmeņiem:
- 500 g biezpiena (sausa);
- 2 olas
- 1 g vanilīna;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
- Pelmeņi ar ķiršiem:
- 500 g ķiršu;
- 200 g cukura;
- 600 g miltu;
- 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls;
- 1 glāze ūdens.
Lietošanas instrukcija
1
Pelmeņi ar biezpienu
Sakuļ olu ½ glāzē auksta ūdens vai piena, pievienojot tējkaroti sāls (bez augšas). Ielejiet 2 tases iepriekš izsijātus miltus un mīciet atdzesētu mīklu. Biezpienu izlejiet caur gaļas mašīnā, pievienojiet tajā dzeltenumu, ēdamkaroti augu eļļas, granulēta cukura, ½ tējkarotes sāls un visu labi samaisiet. Mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk, izgrieziet apļus ar metāla padziļinājumu vai glāzi. Eļļojiet tos ar saputotu olbaltumvielu, ielieciet uz katra pildījuma. Pievienojiet un saspiediet malas. Apmēram 10 minūtes pirms pasniegšanas iemērciet pelmeņus sālītā verdošā ūdenī, viegli samaisiet un vāriet, līdz tie uznirst. Pēc tam noķer tos ar sagrieztu karoti, pārliek šķīvī vai dziļā salātu traukā. Ielejiet kausētu sviestu, atsevišķi pasniedziet skābo krējumu vai augļu sīrupu.
2
Slinki pelmeņi
Caur gaļas mašīnā noslaukiet caur sietu vai sasmalciniet sieru. Pievienojiet tam olas, cukuru, miltus un vanilīnu un visu kārtīgi samaisiet. Uz tāfeles vai galda, kas pārkaisīts ar miltiem, no biezpiena mīklas izveidojiet desu (1, 5–2 cm diametrā). Tad ar asu nazi sagriež apmēram 0, 5 cm biezos klimpos. Pannā ielej aukstu ūdeni, uzliek vidēju siltumu, uzvāra un pievieno sāli (1, 5 t ūdens pievieno 1 tējkaroti sāls). Pelmeņus iemērciet verdošā ūdenī un labi samaisiet. Tiklīdz tie parādās, pelmeņi ir gatavi. Noķer tos ar sagrieztu karoti, ielej skābo krējumu un apkaisa ar cukuru.
3
Pelmeņi ar ķirbi
Mīciet mīklu, kas izgatavota no puskilograma miltu, silta ūdens, sāls un augu eļļas. Ielieciet to plastmasas maisiņā un ļaujiet tai atpūsties apmēram stundu. Pildījumam atdaliet sēklas no ķiršiem un samaisiet ogas ar cukuru un 2-3 ēd.k. karotes miltu. Apkaisīt miltus uz tāfeles (vai galda) un mīklu plānajā kārtā (apmēram 2 mm biezi) izrullēt. Sagrieziet to mazos kvadrātos. Katra kvadrāta vidū ielieciet pildījumu, satveriet pretējos stūrus un saspiediet ar aploksni. Verdošā sālītā ūdenī iemērciet pelmeņus, samaisiet un vāriet, līdz tie uznirst. Pasniedziet klimpas uz galda ar skābo krējumu un cukuru.
Noderīgi padomi
Pelmeņiem varat izmantot jebkuru citu pildījumu (kartupeļu biezeni ar sīpoliem, kāpostus ar sēnēm, upenēm, zemenēm utt.).
Pelmeņu pildījums ar ķiršiem jāsagatavo iepriekš, lai ogas sniegtu sulu. Nosusiniet to atsevišķā bļodā un pirms pasniegšanas ielejiet gatavus klimpas ar šo sulu.