Pareizi vārīts speķis var ieņemt pareizo vietu pat uz svētku galda. Šī tradicionālā slāvu produkta pagatavošanai ir daudz recepšu. Ļoti garšīgus un maigus taukus iegūst, ja tos pagatavo ar garšvielām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- tauki - 1, 5 kg
- sāls - apmēram 0, 5 kg
- ūdens
- lauru lapa
- piparu graudi
- ķiploki pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Rūpīgi izvēlieties speķi turpmākai apstrādei. Jūs varat lietot saldētu, bet labāk, ja ir svaigs speķis ar labi apstrādātu ādu un gaļas kārtu. Izvēlētais speķis rūpīgi jānomazgā un jāsagriež gabaliņos, kas ir ērti gatavošanai, t.i., lai tie viegli iederētos pannā. Vienmērīgai sālīšanai vislabāk piemēroti gabali, kuru izmērs ir aptuveni 10x8 cm.
2
Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet sāli proporcijā 1 litrs ūdens - 100 gramus sāls. Pēc tam, kad sālījums sāk vārīties, tam pievieno visas sagatavotās garšvielas. Klasiskā receptē vārīta speķa pagatavošanai kā garšvielas tiek izmantotas lauru lapas un melnie pipari. Tauku aromātu un garšu var nedaudz dažādot, izvēloties atbilstošās garšvielas. Papildus lauru lapām un pipariem varat pievienot krustnagliņas, koriandru, ķimeņu sēklas, dilles un sinepju sēklas. Sagatavotos bekona gabaliņus iegremdē sālījumā ar garšvielām. Tajā pašā laikā ir jāpārliecinās, ka tie ir pilnībā iegremdēti sālījumā. Vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes.
3
Tad speķa gabalus vajadzētu noņemt no sālījuma, viegli nosusināt ar linu dvieli vai salveti un, vēl karstu, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un malto melno piparu maisījumu. Ar garšvielām pārklātas speķa garšvielas jāiesaiņo pergamenta papīrā un virtuves dvielī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kad speķis ir atdzisis, tam jābūt iesaiņotam un atdzesētam.
Jūs varat darīt kaut ko citu. Ļaujiet vārītiem tauku gabaliņiem atdzist sālījumā un tikai pēc tam noņemiet un pārklājiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un maltiem pipariem. Pēc tam ietin folijā un ļauj kādu laiku, apmēram trīs stundas, iemērkt garšvielās.
Uzglabājiet vārītu speķi ledusskapī. Bet labāk būs, ja saldētavā viņam būs vieta. Saldētas šķēles ir ļoti ērti sagriezt plānās plāksnēs.
Noderīgi padomi
Ja jūs vārāt sālījumu uz sīpolu miziņu buljona, tad jūs varat iegūt speķi, kas izskatās ļoti līdzīgs kūpinātam.
Saistītais raksts
Kā sālīt sāli, lai tas būtu mīksts?