Japānā ir izplatīti trīs veidu nūdeles: ramen - olu, udon - kvieši un griķu soba - iespējams, japāņu iecienītākais ēdiens pēc rīsiem. Tas ir izgatavots no griķu miltiem vai griķiem, pievienojot kviešus - lai nūdeles nesadalītos. Soba ir universāls produkts, to var ēst gan vasarā, gan ziemā, aukstā un karstā veidā, kā galveno ēdienu un garnīru, zupā, salātos, vārītā, ceptā, ceptā, ar mērci vai bez tās. Turklāt soba ir ar augstu uzturvērtību un satur lielu daudzumu veselīgu olbaltumvielu un B vitamīna.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 250 g sausa notikuma;
- 4 cm ingvera sakne (svaiga);
- 1 vidējs burkāns;
- 4 zaļo sīpolu kātiņi;
- 375 ml dashi buljona;
- 125 ml sojas mērces;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes mirin;
- 1 šķipsniņa sāls;
- melnie pipari;
- marinēts ingvers;
- marinēts daikon;
- 1 lapa vēlas.
Lietošanas instrukcija
1
Vāra ūdeni lielā katliņā, iemet tajā nūdeles, kad ūdens atkal vārās, pievieno vēl 250 ml auksta ūdens, tad atkal ļauj ūdenim vārīties un vāra nūdeles 2-3 minūtes, līdz tas ir gandrīz izdarīts. Izmetiet vārītās nūdeles uz sieta vai caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2
Ingveru un burkānus nomizojiet un sasmalciniet - vispirms plānās šķēlēs, pēc tam katru sagrieziet plānā, 3, 5 mm garā salmiņā.
3
Ļoti plāni sasmalciniet pavasara sīpolu.
4
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni un tajā pusminūti blanšē dārzeņus. Nosusiniet un lieciet dārzeņus atdzist bļodā ar aukstu ūdeni. Kad dārzeņi ir atdzisuši, atkal noteciniet ūdeni.
Mazā katliņā apvieno dashi, sojas mērci, mirin, sāli un piparus, uzvāra un ļauj mērcei pilnībā atdzist.
5
Šķēres nori sagriezt plānās sloksnēs.
6
Viegli sajauciet vārītas un atdzesētas nūdeles ar dārzeņiem un ievietojiet tos seklajos traukos. Katra malā ielieciet nedaudz marinētu ingveru un daikonu. Uz augšas izrotājiet sasmalcinātas nori nūdeles. Ielejiet mērci plašās plakanās bļodiņās. Pasniedziet nūdeles ar mērci - iemērciet tajā ar ēdienu. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 4 porcijām.
Pievērsiet uzmanību
Par visgaršīgāko, ēstgribu bagātāko un veselīgāko tiek uzskatīta soba, kas izgatavota tikai no griķu miltiem, nepievienojot kviešus. Tomēr šādas nūdeles būs ļoti maigas un trauslas, tāpēc tās vajadzētu pagatavot ļoti uzmanīgi.
Noderīgi padomi
Daši jeb hondashi ir japāņu zivju krājums, ko pārdod sausā veidā. Atšķaidiet tā mezgliņu atkarībā no vēlamās buljona koncentrācijas, parasti apmēram 1 tējkarote uz pusi glāzes ūdens.
Mirin ir japāņu saldais rīsu vīns, ko parasti izmanto kulinārijas vajadzībām.
Nori - žāvētas, saspiestas jūraszāles, kuras, kā likums, ietina maki suši vai ruļļos.