Tauki ir ļoti barojošs, apmierinošs un kaloriju saturošs produkts. Tas ir garšīgs ne tikai sālītā, bet arī kūpinātā veidā. Arī speķi var izmantot kā piedevu maltajai gaļai vai ievietot to eļļas vietā gatavošanas procesā. Sālītu speķi var iegādāties veikalā, tirgū, no privātiem lopu īpašniekiem. Visgaršīgākos taukus iegūst pašgatavojot.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Sausai sālīšanai nepieciešams:
- tauki 2-3kg
- sāls 2-3kg
- melnie pipari
- ķiploku 1 galva
- liela koka kaste
- pergaments
- bļoda
- šķīvis
- kravas
- Lai sālītu speķi sālījumā, jums būs nepieciešams:
- panna
- ūdens
- 2-3kg tauku
- 1 glāze sāls
- 2 ēdamkarotes cukura
- lauru lapa
- melnie pipari
- dvieli
- šķīvis
- kravas
Lietošanas instrukcija
1
Lai sālītu speķi, jums jāizvēlas piemērots gabals. Izvēlieties mīkstu speķi ar plānu ādu. Taukiem vajadzētu būt baltiem, jūs varat izvēlēties gabalus ar gaļas slāņiem. Tieši šie tauki ir viegli caurdurti ar nazi un pēc tam labi palīdz kodināšanai.
2
Ieteicams ņemt tauku gabalu no cūkas liemeņa aizmugures vai sāniem, kur tā biezums sasniedz 2-2, 5 cm.
3
Lai speķi sālītu sausā veidā, jums to jāsagriež gabalos, kuru lielums ir 20, par 20 centimetriem un katru no tiem berzējiet ar sāli no visām pusēm. Sāls jāņem, ņemot vērā tauku daudzumu, bet ne vairāk kā 5% no kopējās masas.
4
Ņem ķiplokus un nomizo. Berzēt uz smalkas rīves. Sasmalciniet melnos piparus javā un sajauciet ar ķiplokiem.
5
Ielieciet lielu kasti, bļodu vai plāksni ar papīru un virsū uzlieciet tukšu pergamentu. Trauku apakšā ielejiet sāli, kura biezums ir –1, 5 centimetri. Pēc tam stingri nolieciet bekonu ar ādu uz leju. Apkaisiet katru speķa rindu ar sāli un pārklājiet ar tīru baltu papīru un pēc tam audumu, ielieciet šķīvi un iestatiet slodzi. Ielieciet speķi 10 dienas vēsā, tumšā vietā.
6
Sālītu speķi uzglabā atkarībā no apstākļiem. Ja temperatūra telpā nav augstāka par 10 grādiem, tad tauki nepasliktinās apmēram gadu. Svarīgs nosacījums ir gaismas neesamība telpā.
7
Lai pagatavotu sālītu speķi sālījumā, ņem lielu katlu un ielej tajā 5 litrus ūdens. Pagaidiet, līdz šķidrums vārās, un pievienojiet 1 glāzi sāls, 2 ēdamkarotes cukura, melnos piparu graudus, lauru lapu. Ļaujiet šķīdumam ar garšvielām gatavot 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un iestatiet atsevišķi, lai tas atdziest.
8
Nomazgājiet tauku gabalu zem ūdens straumes un nolaidiet to sālījumā, uzlieciet virsū plāksni un uzlieciet tam slodzi. Uzliek speķi trīs līdz piecas dienas vēsā, sausā vietā. Pēc tam iegūstiet speķi un nosusiniet gabalu ar dvieli. Produkts ir gatavs ēst.
Pievērsiet uzmanību
Nav iespējams pārmērīgi sālīt, tas “uzņems” tik daudz sāls, cik nepieciešams.
Noderīgi padomi
Kā kravu jūs varat izmantot parastās trīs litru stikla burkas, kas piepildītas ar ūdeni vai hanteles.