Angļu Ziemassvētku smalkmaizīte ir sarežģīts daudzkomponentu ēdiens, kuru sāk gatavot ilgi pirms svētkiem. Tradicionālie konditorejas izstrādājumi ar daudz riekstiem un žāvētiem augļiem ir bagātīgi piesātināti ar spirtu un iegūst neaizmirstamu, ļoti spilgtu garšu. Pareizi pagatavota cupcake ir ļoti skaista un ideāli piemērota dāvanai.
Izvēlieties savu recepti
Angļu Ziemassvētku cepšanas iezīmes
Ziemassvētku kūkas, tāpat kā tradicionālās kāzu kūkas, sagatavošana prasa ļoti ilgu laiku. Pēc cepšanas produktam vajadzētu atpūsties, uzstāt, iegūt bagātīgu izteiksmīgu garšu. Minimālais novecošanās periods ir nedēļa, bet īsti tradīciju piekritēji janvārī sāk gatavot Ziemassvētku cepumus. Delikatese satur daudz kaloriju, tajā ir daudz ogļhidrātu, savukārt kūka satur daudz vērtīgu mikroelementu. Cepšana pasniegta ar stipru tēju vai karstvīnu.
Neuzmanītajam var rasties jautājums: kāpēc no dabīgiem produktiem izgatavota cupcake nepasliktinās? Atbilde ir vienkārša - visu laiku, kamēr cepšana tiek uzstāta, tā ir bagātīgi piesātināta ar spirtu. Visbiežāk cupcake dzirdina ar brendiju, bet jūs varat izmantot liķierus, šeriju, konjaku, rumu, viskiju, dažādas tinktūras un dzērienus. Svarīgs nosacījums - uzstāšanas laikā produkts ir jāievieto hermētiskā traukā vai blīvā plastmasas maisiņā. Cepšana nekļūst novecojusi, garša būs pēc iespējas koncentrētāka.
Lai kūka būtu garšīga, kompozīcijā ietilpst dažādi žāvēti augļi, rieksti, sukādes augļi. Mīklā jāievieto kanēlis (mazas skābenas rozīnes), cukurēti citroni un apelsīni, cukuroti ķirši un mandeļu kodoli. Jūs varat palielināt sastāvdaļu skaitu, pievienojot ceptus un sasmalcinātus valriekstus, žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes, datumus. Garšvielas nodrošina oriģinālu pikantu garšu: muskatriekstu, vaniļas, ingvera, kanēļa.
Ierasts Ziemassvētku kūku pasniegt uz galda visu svētku nedēļu, kā arī pasniegt draugiem, kolēģiem un radiem kopā ar mājās gatavotiem cepumiem, mājās gatavotu ievārījumu un citiem labumiem. Gatavais produkts ļoti iespaidīgi izskatās fotogrāfijās un video.
Klasiskā Ziemassvētku cupcake: soli pa solim recepte
Deserta sagatavošana sākas ar cepšanas pamatni. Tas ir sagatavots taisnstūrveida vai apaļā formā. Tradicionāli tiek izmantotas noņemamas metāla veidnes, taču var izmantot praktiskus silikona traukus, kas nav jāieeļļo.
Sastāvdaļas
- 450 g kanēļa;
- 200 g dzidru rozīņu ar kauliņiem;
- 200 g rozīņu;
- 125 g sukādes ķirši;
- 75 g cukurotu apelsīnu un citronu;
- 75 g mandeļu kodolu;
- 1 tējk citrona mizas skaidas;
- 300 g kviešu miltu;
- 250 g augstas kvalitātes sviesta;
- 250 g brūnā cukura vai pulverveida cukura;
- 5 lielas olas;
- 0, 25 tējk sāļi;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 1 ēd.k. l melase vai tumšs šķidrs medus;
- 1 tējk garšvielu maisījumi;
- 1 tējk zemes kanēlis;
- 150 ml brendija, heres vai ruma.
Nedēļu pirms cepšanas mazgājiet žāvētus augļus un iemērciet tos brendijā vai rumā kopā ar citrona miziņu un garšvielām. Cieši aizveriet trauku un periodiski krata. Pēc šīs apstrādes augļi kļūs mīksti un iegūs spilgtu garšu. Ķiršus sagrieziet uz pusēm, sarīvējiet citrona miziņu. Mandeles applaucē ar verdošu ūdeni un noņem cieto mizu.
Saputojiet mīkstinātu sviestu ar cukuru sulīgā masā. Nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet olas. Izsijāt miltus, sajauciet to ar sāli, cepamo pulveri un garšvielām. Miltu maisījumu porcijās ielejiet sviestā, mīciet nevārītu mīklu. Atceliet mīklu, kurai lielākajā daļā pievienojiet melasi, mandeles, sukādes sukādes un žāvētus augļus.
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un pārklājiet ar cepamo papīru. Tās malām vajadzētu izvirzīties ārpus veidnes malas, lai mīkla cepšanas laikā nedeg. Vēlreiz eļļojiet papīru ar eļļu. Ielieciet mīklu formā, lai tā aizņemtu ne vairāk kā ¾ tilpuma. Uzlieciet mīklu virsū bez cukurotiem augļiem un riekstiem, izlīdziniet virsmu. Aptiniet veidni pergamenta papīrā un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar vairākiem avīžu slāņiem. Ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 grādiem. Cepeškrāsns 3-3, 5 stundas, gatavība pārbaudīt ar koka speķi. Gatavais produkts iegūst skaistu bagātīgu krāsu.
Izņemiet formu no cepeškrāsns, apkaisa brendiju vai ruma smalkmaizīti, vēlreiz aptiniet to papīrā un atstājiet nakti. Nākamajā dienā konditorejas izstrādājumus vairākās vietās caurdurt ar biezu adatu, apkaisīt ar lielu daudzumu alkohola un ievietot hermētiskā traukā. Alternatīva ir ietīt cupcake pergamentā un folijā un pēc tam ievietot plastmasas maisiņā.
Vismaz nedēļu lieciet cupcake vēsā, bet ne aukstā vietā. Ideālais ekspozīcijas laiks ir 1 mēnesis. Katru 5-7 dienu laikā apkaisa produktu ar porciju spirta un nekavējoties cieši aizveriet. Jo vairāk laika cupcake pavada traukā, jo spilgtāka un neparasta būs tā garša.