Sulīgi, smaržīgi spilgti apelsīni ir vērtīgi ne tikai kā garšīgi un veselīgi augļi, bet arī kā kaisles avots, ko plaši izmanto gardēžu dzērienu un konditorejas izstrādājumu rūpnieciskā ražošanā. Mājās jūs varat pagatavot ļoti delikātu, neticami garšīgu un oriģinālu ievārījumu no apelsīnu mizām cirtas formā.
Izvēlieties savu recepti
Pēc apelsīna ēšanas nesteidzieties mest atlikušās garozas atkritumu tvertnē: žāvētas un sasmalcinātas ar kafijas dzirnaviņām pulverī, tās var veiksmīgi izmantot kā dabīgu aromatizētāju sīkdatņu vai smalkmaizīšu cepšanai; Tējas lapām pievieno mazas sausas mizas šķēles, lai aromatizētu tēju; mizas uzlējums palīdz nobiedēt skudras, bet svaigas izejvielas tiek izmantotas, lai no apelsīnu mizām pagatavotu neparasti skaistu ievārījumu.
Ievārījumam nepieciešami trīs lieli apelsīni, rūpīgi nomazgāti ar karstu ūdeni un applaucēti ar verdošu ūdeni. Augļus sagriež uz pusēm, pēc tam katru pusi sagriež atsevišķās šķēlēs un nomizo. Klasiskajām receptēm ir nepieciešama papildu garozas mērcēšana 3 dienu laikā ar regulāru ūdens maiņu - tas novērš pārmērīgu rūgtumu un piešķir sagatavēm papildu maigumu.
Pēc mērcēšanas brīvo balto kārtu noņem no apelsīna mizas iekšpuses un katru sloksni uzmanīgi saliec ciešā spirālē. Gatavās spirāles ir cieši savērtas uz spēcīga pavediena, piemēram, kā lodītes, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra 15-20 minūtes, pēc tam ūdens tiek iztukšots un gatavošanas process tiek atkārtots vēl 3 reizes. Pēc katras kanalizācijas apelsīna mizu ieteicams noskalot aukstā ūdenī.
Tad plašā pannā sagatavo sīrupu: apmēram puskilogramam vārītu apelsīnu miziņu ņem apmēram 750 g cukura un 250 ml ūdens. Mizas "lodītes" iemērc cukura sīrupā un uz lēnas uguns uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 20-30 minūtes. Pēc tam ievārījumu noņem no uguns, ļauj atdzist un gatavošanas procesu atkārto pēc vārīšanas, pievienojot pus citrona sulu.
Pēc tam, kad apelsīna mizas ievārījums ir pilnībā atdzisis, pavedienus noņem no cirtas un pārnes sausā, tīrā burkā.
