Pesto ir viena no slavenākajām itāļu mērcēm. Ar blendera un pārtikas pārstrādātāju parādīšanos to ir kļuvis tik vienkārši pagatavot, ka to var izdarīt pašas nepieredzējušākās mājsaimnieces. Ir daudz veidu, kā izmantot šo mērci.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Makaroni un pesto ir viena no populārākajām kombinācijām itāļu virtuvē. Klasiskais pesto spēj pārvērst vienkāršākās penne tūbiņas dievišķā traukā, kas smaržīgs ar baziliku un ķiplokiem, smalkajā rīvētā siera un olīveļļas apvalkā ar pikantu priežu riekstu pieskārienu. Arī visus citus pesto veidus apvieno ar makaroniem - gan uz citu augu bāzes, piemēram, pētersīļiem, spinātiem vai piparmētrām, gan visu veidu sarkanajiem, sākot no žāvētiem tomātiem. Pesto parasti pagarina ar īsiem un dobiem makaronu veidiem, piemēram, penne, fusilla vai rigatonni, un tam ir piemēroti arī rakstaini makaroni - farfalle, konkilye, kazerechche. Pesto tiek kombinēts ar dārzeņu, gaļas un zivju makaronu piedevām. Tas derēs dažādiem ravioliem un tortellini.
2
Par klasisku tiek uzskatīta pesto lietošana kā slānis starp picas pamatni un pildījumu. Šādu picu, atšķirībā no parastās, bagātīgi pagaršotas ar tomātu mērci, sauc par “zaļo”. Tāpat kā smaržīga, pikanta mērce, pesto labi der kopā ar grilētu gaļu un zivīm. Bieži Itālijā pesto lieto kā pastas, ko izklāj uz maizes. Principā šādas sviestmaizes ir pilnīgi pašpietiekamas, taču uz tām var ievietot arī siera šķēli, šķiņķi - pancetta, svaigus tomātus. Jūs varat arī pagatavot garšīgu sviestmaizi no pesto, bagetes un citām sastāvdaļām.
3
Pesto var būt brīnišķīga marināde vistas gaļai, zivīm, garnelēm. Īpaši labi tas attiecas uz lašiem. Delikātas krēmveida biezeni zupas ir lieliski apvienotas ar pesto, pietiek ar vienu tējkaroti uz šķīvja, lai garša būtu pikantāka. Pestle ir piemērots kartupeļu, ķirbju, tomātu, piparu zupām.
4
Mīklā ievietots pesto var padarīt pazīstamo cepšanu neparastu. Ielieciet pesto maizē, saldajās nesaldinātās maizītes, pievienojiet mīklai uzkodu kūku pagatavošanai.
5
Pievienojiet pesto kartupeļu biezenim, olu kultenim vai olu kultenim, dārzeņu sautējumam, sautētām pupiņām, lai arī iegūtu jaunu, neparastu pazīstamo ēdienu garšu. Veselīgas pārtikas fani noteikti novērtēs pesto un tvaicētu dārzeņu kombināciju - ziedkāposti, brokoļi, zaļās pupiņas, burkāni.
6
Ja pesto nedaudz atšķaida ar olīveļļu un iegūst plānāku mērci, varat tos piepildīt ar dažādiem svaigiem salātiem. Biezu pesto var pasniegt ar salātu bāru, kas izgatavots no sasmalcinātiem burkāniem, selerijas un citiem cietiem, svaigiem dārzeņiem, kurus ēd neapstrādāti.
Noderīgi padomi
Pesto ieliek ne tikai dažādus aromātiskos augus, bet arī dažādus riekstus, ne tikai ciedru. Viena no pieejamākajām iespējām ir valriekstu pesto.
Saistītais raksts
Kā pagatavot valriekstu pesto mērci