Trauki, kas vārīti ar sēnēm, jau sen ir krievu virtuves sastāvdaļa. Uzkodu gatavošanā tiek izmantotas sēnes - karstie un aukstie, galvenie ēdieni. Bet īpaši laba ir bagātīgā un smaržīgā sēņu zupa, kas vienmēr dekorēs jebkuras vakariņas. Šai brīnišķīgajai zupai ir daudz recepšu, mēs sniegsim recepti klasiskajam sēņu sautējumam, kas tiek pagatavots Krievijas centrālajā daļā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 500 g svaigu vai 50 g žāvētu sēņu,
- 2 l nostādināta ūdens,
- 2 vidēji kartupeļi,
- puse burkāna
- 1 vidējs sīpols,
- 15-20 g sviesta,
- trešdaļa glāzes pērļu miežu
- 1 ola
- lauru lapa
- zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Pāris stundas iemērciet pērļu miežus siltā ūdenī. Ja zupai izmantos sausas sēnes, tad iemērciet tās nelielā daudzumā silta ūdens. Jūs varat arī pagatavot sēņu zupu ar svaigiem šampinjoniem un austeru sēnēm, taču tās aromāts nebūs tik spēcīgs kā ar savvaļas sēnēm.
2
Noskalojiet svaigas sēnes, mizojiet lapas, nogrieziet kājas apakšējo daļu. Veikalā iegādātās saldētās sēnes nedaudz atkausē.
3
Sēnes sagrieziet, bet ne smalki. Nelejiet ūdeni, kas palicis no sausām sēnēm, to var filtrēt un iztukšot pannā. Sagrieziet kartupeļus mazās nūjiņās. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves.
4
Uzlieciet katlu ūdens uz uguns, kad ūdens vārās, sāli un tajā iemetiet vārītus pērļu miežus. Pēc pusstundas mest kartupeļus un sēnes pannā.
5
Kamēr sēņu zupa vārās, pannā izkausē sviestu, apcep sīpolus līdz nedaudz zeltainai krāsai, pievieno pannā burkānus un viegli to sakuļ ar sīpoliem.
6
Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet pannā ceptus sīpolus ar burkāniem un lauru lapām. Ļaujiet zupai nedaudz atdzist uz lēnas uguns, pēc tam izslēdziet to
7
Labi sakuliet olu un plānā plūsmā ielejiet zupā, nepārtraukti to maisot. Ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties un pasniedziet, viegli pārkaisot šķīvjos smalki sagrieztus zaļumus.
Noderīgi padomi
Sēņu zupai vislabākās ir kaltētas meža sēnes - porcini, baravikas. Viņu aromāts ir daudz spēcīgāks nekā svaigu aromāts.
Ļoti labi ēnotu sēņu zupas garšu un aromātu ar karoti skāba krējuma, pirms pasniegšanas liktu uz šķīvja.
Lai palielinātu uzturvērtību, jūs varat pagatavot sēņu zupu uz gaļas buljona.