Citronu ievārījumu var izturēt klasiskā stilā, un tas sastāv tikai no trim sastāvdaļām - cukura, citrusaugļiem un ūdens, taču daudz interesantāk ir izmēģināt ko jaunu un pagatavot kaut ko tādu, kas var pārsteigt ne tikai nepieredzējušu ēdāju, bet arī kaprīzāko gardēžu neparasto un izsmalcināto garšu..
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Klasiskais citronu ievārījums
- 1 kg citronu;
- 2 kg cukura;
- 2, 5 l ūdens
- Citronu ievārījums ar cukini un ingveru
- 1, 5 kg nomizotu ķirbi
- 2 kg cukura
- 25 g svaigas ingvera saknes
- 4 citroni
Lietošanas instrukcija
1
Klasiskais citronu ievārījums
Nomazgājiet citronus un nogrieziet daļu, kurai pievienots kāts. Ielieciet citrusaugļus lielā katlā un piepildiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj un vāra 2 stundas vai līdz citronu mizas var viegli caurdurt ar dakšiņu. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet augļus.
2
Kad citroni ir pietiekami atdzisuši, lai varētu tos uzņemt, noņemiet tos no pannas. Izmēriet atlikušo šķidrumu - jums būs nepieciešami apmēram 1, 5 litri. Ja nepietiek ūdens, pievieno verdošu ūdeni. Ja jums ir pārāk daudz šķidruma, uzvāra to un samazina līdz vajadzīgajam daudzumam.
3
Pārgrieziet citronus uz pusēm un noņemiet sēklas. Atsevišķā traukā izlejiet sulu un mīkstumu. Sagrieziet citronus miziņā (svītras vai šķēles, cik vēlaties) un mīkstumu. Saglabājiet visu sulu, kas izceļas. Aptiniet kaulus marlē vai muslinā. Ielieciet atpakaļ citrona miziņu, mīkstumu, sēklas, ielejiet sulu, pievienojiet cukuru un vispirms maisot uzvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz sabiezē. Pārbaudiet, nometot nedaudz ievārījuma uz atdzesēta porcelāna apakštase. Ļaujiet pilienam sacietēt 1 min un pēc tam viegli ar pirkstu nospiediet. Ja ievārījums ir pavasarīgs, izslēdziet sildīšanu; ja nē, turpiniet gatavot un pēc dažām minūtēm pārbaudiet vēlreiz.
4
Ļaujiet atdzist 10-15 minūtes, noņemiet sēklas, pēc tam viegli samaisiet ievārījumu vienā virzienā, lai uz virsmas izkliedētu mazus gaisa burbuļus. Ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
5
Citronu ievārījums ar cukini un ingveru
Cukini sagriež kubiņos un pievieno 500 g cukura. Atstājiet to nakti. Ingveru nomizo un sarīvē uz smalkas rīves. Sasildiet citronus mikroviļņu krāsnī, noņemiet mizu un izspiediet sulu. Ielieciet rīvētu ingveru un citrona miziņu marles vai muslīna maisiņā.
6
Ielieciet cukurotos cukīnus lielā katliņā, ielejiet citronu sulu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Ielejiet atlikušo cukuru un vāriet, līdz sabiezē. Cukini šķēlītēm jābūt zeltaini caurspīdīgām. Noņemiet ingvera maisiņu. Ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist un ielejiet sterilizētās burkās.
Saistītais raksts
Kā pagatavot citronu ievārījumu lēnajā plītē